Un grupo de científicos israelíes de la Universidad de Tel Aviv reveló que la cerveza es menos dañina que el café para salud.
Según comentaron, la primera bebida puede reducir la expectativa de vida mientras que la segunda alargarla.
Esto se debe a que la cafeína acorta los telómeros, que se tratan de los extremos de los cromosomas, que cumplen un rol relevante en cada una de las células.
Los telómeros son algo así como un reloj biológico para las células y se acortan a medida que la célula va envejeciendo.
Cuando se acortan demasiado, la célula muere. Por este motivo los telómeros cortos están asociados a una mala salud y a la probabilidad de muerte prematura. Mientras tanto, el alcohol alarga a los telómeros, cosa que reduce la posibilidad de muerte.
"Por primera vez identificamos algunos factores ambientales que alteran la longitud de los telómeros y demostramos cómo lo hacen. Lo que aprendimos podría contribuir a la prevención y al tratamiento de enfermedades", dijo el profesor Martin Kupiec, uno de los encargados de llevar a cabo el estudio.
Los investigadores intentaron determinar si los factores ambientales tienen impacto en la longitud de los telómeros en células de levadura. Así, lograron determinar que los cambios en el clima no produce ningún efecto. Asimismo, descubrieron que incluso los niveles bajos de cafeína reducen la longitud del telómero, mientras que el alcohol lo incrementa.
Incluso los niveles de cafeína en un café espreso son suficientes para afectar su longitud.
miércoles, 11 de diciembre de 2013
jueves, 31 de octubre de 2013
Taquiña compromete apoyo para los niños enfermos con cáncer
Taquiña recibió ayer a los niños con cáncer que forman parte de la XXIII Telemaratón y les reafirmó su compromiso de apoyo a través de la firma de un convenio.
La gerencia de la cervecería anunció que el aporte económico institucional para el próximo 16 de noviembre será importante.
Entre tanto, al menos diez menores recibieron una mochila con materiales escolares, una carpa y una pelota, además de un refrigerio como regalos de bienvenida a la fábrica, que se encuentra en las faldas del Tunari.
El compromiso que asumió Taquiña con los niños y la comunidad es parte de su programa de responsabilidad social empresarial que impulsa la empresa.
Según el gerente institucional de la Cervecería Boliviana Nacional S.A., Ibo Blazicevic, son tres pilares sobre los cuales trabajan, el consumo responsable, la comunidad y el medio ambiente.
“La Telemaratón está en el pilar de la comunidad. Si bien nos tomamos un receso, hemos vuelto el año pasado porque creemos que ésta es una iniciativa muy importante por eso vamos a trabajar para ayudarles”, manifestó.
OTROS TRABAJOS Blazicevic dijo que están construyendo un centro de salud, con una inversión de 50 mil dólares.
Asimismo, brindan apoyo a la escuela Alejo Calatayud, desde hace más de 40 años.
Taquiña también construye un local para la Organización Territorial de Base, de la zona de Taquiña.
Con relación al pilar del consumo, explicó que se realizan campañas para promover la no venta de alcohol a menores y la venta responsable a los mayores de 18 años.
Asimismo, entregaron equipos a la Unidad Operativa de Tránsito para el control en las trancas y cada 20 de septiembre los trabajadores de todo el país recorren los diferentes puntos de venta de cerveza para sensibilizar sobre la venta y el consumo.
Por otro lado, realizan cursos de capacitación para vendedores, personas que atienden los locales, además de los jóvenes y estudiantes de colegios para enseñarles que no deben beber y si lo hacen no cometan excesos.
Finalmente, con respecto al compromiso con el medio ambiente, recordó que en Cochabamba se instaló una planta de tratamiento de afluentes, con una inversión de tres millones de dólares, para que los regantes puedan usar las aguas residuales al final del proceso de fabricación.
“Estamos devolviendo al medio ambiente las aguas en buena calidad. Esto muestra que la empresa está preocupada por ese tema”, dijo.
El compromiso también es con el deporte y Taquiña apoya a 10 deportistas nacionales, entre ellos dos cochabambinos, para que participen de las Olimpiadas “Río 2016”.
La gerencia de la cervecería anunció que el aporte económico institucional para el próximo 16 de noviembre será importante.
Entre tanto, al menos diez menores recibieron una mochila con materiales escolares, una carpa y una pelota, además de un refrigerio como regalos de bienvenida a la fábrica, que se encuentra en las faldas del Tunari.
El compromiso que asumió Taquiña con los niños y la comunidad es parte de su programa de responsabilidad social empresarial que impulsa la empresa.
Según el gerente institucional de la Cervecería Boliviana Nacional S.A., Ibo Blazicevic, son tres pilares sobre los cuales trabajan, el consumo responsable, la comunidad y el medio ambiente.
“La Telemaratón está en el pilar de la comunidad. Si bien nos tomamos un receso, hemos vuelto el año pasado porque creemos que ésta es una iniciativa muy importante por eso vamos a trabajar para ayudarles”, manifestó.
OTROS TRABAJOS Blazicevic dijo que están construyendo un centro de salud, con una inversión de 50 mil dólares.
Asimismo, brindan apoyo a la escuela Alejo Calatayud, desde hace más de 40 años.
Taquiña también construye un local para la Organización Territorial de Base, de la zona de Taquiña.
Con relación al pilar del consumo, explicó que se realizan campañas para promover la no venta de alcohol a menores y la venta responsable a los mayores de 18 años.
Asimismo, entregaron equipos a la Unidad Operativa de Tránsito para el control en las trancas y cada 20 de septiembre los trabajadores de todo el país recorren los diferentes puntos de venta de cerveza para sensibilizar sobre la venta y el consumo.
Por otro lado, realizan cursos de capacitación para vendedores, personas que atienden los locales, además de los jóvenes y estudiantes de colegios para enseñarles que no deben beber y si lo hacen no cometan excesos.
Finalmente, con respecto al compromiso con el medio ambiente, recordó que en Cochabamba se instaló una planta de tratamiento de afluentes, con una inversión de tres millones de dólares, para que los regantes puedan usar las aguas residuales al final del proceso de fabricación.
“Estamos devolviendo al medio ambiente las aguas en buena calidad. Esto muestra que la empresa está preocupada por ese tema”, dijo.
El compromiso también es con el deporte y Taquiña apoya a 10 deportistas nacionales, entre ellos dos cochabambinos, para que participen de las Olimpiadas “Río 2016”.
martes, 29 de octubre de 2013
Taquiña junto a Wilster y Aurora
Pasión cochabambina es la campaña de la Empresa Taquiña, con el apoyo de los jugadores de los clubes de Aurora y Wilstermann.
A iniciativa de la empresa, el pasado jueves 24 y el viernes 25 de octubre,los destacados de ambos clubes firmaron autógrafos para los hinchas en instalaciones del ICE Norte.
A iniciativa de la empresa, el pasado jueves 24 y el viernes 25 de octubre,los destacados de ambos clubes firmaron autógrafos para los hinchas en instalaciones del ICE Norte.
domingo, 27 de octubre de 2013
El consumo moderado de cerveza trae beneficios
La cerveza es una fuente de silicio, un mineral implicado en la formación de hueso y cartílago, por lo que su consumo moderado podría prevenir la aparición de osteoporosis, una disminución progresiva de la masa ósea que hace que los huesos se vuelvan frágiles como el cristal y propensos a sufrir fracturas. No obstante, no todas las cervezas tienen el mismo efecto. Las más beneficiosas son aquellas que contienen lúpulo y leche de malta, según revela un nuevo estudio realizado en la Universidad de California y publicado en el último número de la prestigiosa revista Journal of the Science of Food and Agriculture.
sábado, 26 de octubre de 2013
Recaudan Bs 40 millones por impuesto a cerveza
El director de Pro Bolivia, Óscar Alcázar, informó que el programa Pro Leche logró recaudar más de Bs 40 millones por la recaudación de 10 centavos por litro de venta de cerveza a las empresas cerveceras y de licores, cuyo monto se destina al incentivo a la producción y consumo de leche en territorio nacional.
"En Bolivia se registran crecimientos en el consumo per cápita sustanciales de leche, crecimientos que superan el 40% y en este momento estamos registrando 44,5 litros de leche por persona en Bolivia. Al ritmo que vamos no es imposible pensar que en el tiempo de vida que tiene el Pro Leche que son de ocho años podamos estar en la media de Latinoamérica que son alrededor de 100 litros per cápita año por persona", afirmó el funcionario./ANF
"En Bolivia se registran crecimientos en el consumo per cápita sustanciales de leche, crecimientos que superan el 40% y en este momento estamos registrando 44,5 litros de leche por persona en Bolivia. Al ritmo que vamos no es imposible pensar que en el tiempo de vida que tiene el Pro Leche que son de ocho años podamos estar en la media de Latinoamérica que son alrededor de 100 litros per cápita año por persona", afirmó el funcionario./ANF
jueves, 24 de octubre de 2013
LA CERVECERÍA MÁS ANTIGUA DE AUSTRIA ES UN TESTIMONIO DE LA EVOLUCIÓN DE ESTA BEBIDA TAN POPULAR.
El último producto de la cervecera más antigua de Austria tiene casi tres siglos. La destilación según una receta del año 1720 encontrada por casualidad muestra cómo ha cambiado la bebida alcohólica más popular del planeta.
"El archivador municipal me contó una vez que existían antiguas facturas y apuntes de la vieja cervecería del cercano castillo de Neuhaus", relata Peter Krammer, el maestro cervecero de la empresa familiar Hofstetten, en la Alta Austria, que destila el preciado líquido dorado desde 1229. En uno de esos papeles encontró en 2009 una receta del año 1720 para fabricar la cerveza "Neuhauser Herrschafts Pier", lo que enseguida le despertó la tentación de hacerla revivir, alentado además por el entusiasmo de los vecinos.
EN ESENCIA. La cerveza es, de forma básica, grano fermentado, pero con el tiempo, los cambios en los cereales y la producción industrial, el sabor ha cambiado mucho en los últimos siglos. Y el primer desafío consistió en lograr el tipo de grano más cercano a los descritos por la receta original para aproximarse lo más posible al sabor de entonces, explica. Con la ayuda de un centro de investigación que conserva semillas antiguas se sembró un tipo de espelta, antecesor del trigo moderno.
Era muy utilizado en Europa en los siglos pasados pero fue perdiendo importancia porque su rendimiento es menor pese a su alto valor nutritivo.
"Teníamos la intuición de que esos viejos tipos de granos debían tener más sabor", afirma Krammer. El uso predominante de la cebada en las cervezas tiene su origen en el llamado "Reinheitsgebot" alemán de 1516, una norma que imponía ese cereal y no las variantes de trigo y centeno, con el objetivo de proteger la producción de pan. Era una forma de luchar contra un posible desabastecimiento de ese alimento básico y las posibles revueltas que ello pudiera ocasionar.
RECETA ORIGINAL. En Austria no se aplicó al pie de la letra esa norma y la receta original rescatada preveía el uso de malta de espelta y de cebada, para lo que se escogió también un tipo de grano antiguo. El principal cambio respecto a la receta original fue la levadura, ya que los maestros cerveceros de siglos pasados utilizaban restos de lotes anteriores como modo de fermentación, lo que hacía todo el proceso mucho más imprevisible. Hasta que a mediados del siglo XIX no se descubrió que la fermentación alcohólica se debía a la levadura, no se produjo la verdadera industrialización de la producción de la cerveza décadas después. Así, el maestro cervecero austríaco indagó y escogió un tipo de levadura antigua para el experimento, así como el lúpulo más cercano posible respecto al empleado en la época. El resultado han sido 4 mil litros de una cerveza de color ámbar, parecida a la de trigo aunque más ligera, con un sabor afrutado y una refrescante mezcla de aromas cítricos, hierbas y cereal tostado.
"Incluso los bebedores más convencionales de cerveza estaban muy sorprendidos por el buen sabor, aunque fuera distinto", asegura Krammer sobre la recepción del experimento en una reciente fiesta municipal.
ACOGIDA
Sabor
En la antigüedad, las cervecerías tenían un carácter muy local y el sabor de las cervezas se diferenciaba mucho, algo que se perdió con la estandarización de los procesos industriales, que ofrecen sabores suaves para atraer al mayor público posible.
Nueva tendencia
Actualmente hay de nuevo una "tendencia muy clara a la diversidad", con innumerables nuevas cerveceras, en muchos casos muy pequeñas, que apuestan por nuevos sabores, explica el cervecero austríaco, Peter Krammer.
Experimentación
Tras la buena acogida de la cerveza, Peter Krammer asegura que seguirá experimentando con los sabores que ofrecen granos antiguos, y destaca la importancia de la "investigación" para ofrecer un producto diferente. Ese es el camino para las pequeñas cerveceras como Hofstetten, que destila al año 6 mil hectolitros de cerveza, una cifra que cualquier gran firma del sector produce en un día.
"El archivador municipal me contó una vez que existían antiguas facturas y apuntes de la vieja cervecería del cercano castillo de Neuhaus", relata Peter Krammer, el maestro cervecero de la empresa familiar Hofstetten, en la Alta Austria, que destila el preciado líquido dorado desde 1229. En uno de esos papeles encontró en 2009 una receta del año 1720 para fabricar la cerveza "Neuhauser Herrschafts Pier", lo que enseguida le despertó la tentación de hacerla revivir, alentado además por el entusiasmo de los vecinos.
EN ESENCIA. La cerveza es, de forma básica, grano fermentado, pero con el tiempo, los cambios en los cereales y la producción industrial, el sabor ha cambiado mucho en los últimos siglos. Y el primer desafío consistió en lograr el tipo de grano más cercano a los descritos por la receta original para aproximarse lo más posible al sabor de entonces, explica. Con la ayuda de un centro de investigación que conserva semillas antiguas se sembró un tipo de espelta, antecesor del trigo moderno.
Era muy utilizado en Europa en los siglos pasados pero fue perdiendo importancia porque su rendimiento es menor pese a su alto valor nutritivo.
"Teníamos la intuición de que esos viejos tipos de granos debían tener más sabor", afirma Krammer. El uso predominante de la cebada en las cervezas tiene su origen en el llamado "Reinheitsgebot" alemán de 1516, una norma que imponía ese cereal y no las variantes de trigo y centeno, con el objetivo de proteger la producción de pan. Era una forma de luchar contra un posible desabastecimiento de ese alimento básico y las posibles revueltas que ello pudiera ocasionar.
RECETA ORIGINAL. En Austria no se aplicó al pie de la letra esa norma y la receta original rescatada preveía el uso de malta de espelta y de cebada, para lo que se escogió también un tipo de grano antiguo. El principal cambio respecto a la receta original fue la levadura, ya que los maestros cerveceros de siglos pasados utilizaban restos de lotes anteriores como modo de fermentación, lo que hacía todo el proceso mucho más imprevisible. Hasta que a mediados del siglo XIX no se descubrió que la fermentación alcohólica se debía a la levadura, no se produjo la verdadera industrialización de la producción de la cerveza décadas después. Así, el maestro cervecero austríaco indagó y escogió un tipo de levadura antigua para el experimento, así como el lúpulo más cercano posible respecto al empleado en la época. El resultado han sido 4 mil litros de una cerveza de color ámbar, parecida a la de trigo aunque más ligera, con un sabor afrutado y una refrescante mezcla de aromas cítricos, hierbas y cereal tostado.
"Incluso los bebedores más convencionales de cerveza estaban muy sorprendidos por el buen sabor, aunque fuera distinto", asegura Krammer sobre la recepción del experimento en una reciente fiesta municipal.
ACOGIDA
Sabor
En la antigüedad, las cervecerías tenían un carácter muy local y el sabor de las cervezas se diferenciaba mucho, algo que se perdió con la estandarización de los procesos industriales, que ofrecen sabores suaves para atraer al mayor público posible.
Nueva tendencia
Actualmente hay de nuevo una "tendencia muy clara a la diversidad", con innumerables nuevas cerveceras, en muchos casos muy pequeñas, que apuestan por nuevos sabores, explica el cervecero austríaco, Peter Krammer.
Experimentación
Tras la buena acogida de la cerveza, Peter Krammer asegura que seguirá experimentando con los sabores que ofrecen granos antiguos, y destaca la importancia de la "investigación" para ofrecer un producto diferente. Ese es el camino para las pequeñas cerveceras como Hofstetten, que destila al año 6 mil hectolitros de cerveza, una cifra que cualquier gran firma del sector produce en un día.
miércoles, 23 de octubre de 2013
CBN TRIBUTÓ MAS QUE TRES MINERAS
. En 1937, la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) pagó 20 millones de bolivianos por impuestos, mientras que los denominados "Barones del Estaño", que tenían tres grandes empresas mineras un poco más de Bs. 19 millones. Actualmente, la cervecera eroga más de dos mil millones de bolivianos en materia tributaria.
Los datos fueron proporcionados por la empresa, al celebrar sus 127 años este 20 de octubre. En 1886, empresarios alemanes asociados con bolivianos fundaron la CBN.
Los datos fueron proporcionados por la empresa, al celebrar sus 127 años este 20 de octubre. En 1886, empresarios alemanes asociados con bolivianos fundaron la CBN.
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