¿Beber o no beber? Si te ofrecen una cerveza en una botella de plástico, ¿qué harías?
Hasta ahora esa no era una posibilidad muy común, pero la industria cervecera parece haber conseguido algo que podría cambiar dramáticamente el consumo de este producto.
La cerveza en botellas de plástico harán su entrada a gran escala de la mano de una de las grandes marcas mundiales: la japonesa Kirin.
Según un anuncio hecho por Mitsubishi Plastics la empresa logró un acuerdo con la cervecera japonesa para proveerles de botellas en formato de un litro.
Un vocero de la compañía le comentó a The Wall Street Journal que el formato también estaría a disposición de los productores de cerveza artesanales, lo cual puede potenciar el crecimiento de este segmento de la industria.
Los experimentos con botellas de plástico no son nuevos en este sector, pero a pesar de los beneficios de este tipo de envases, también suponen riesgos para el elaborado y delicado sabor de la cerveza.
Experiencias previas
En Japón las botellas de plástico han estado en uso desde el 2010 en vinos, pero esta sería la primera vez que una cervecera mundial se atreve a dar el paso a nivel internacional.
Image copyright Getty Image caption El envase plástico pudiera tener problemas para retener el gas hace efervescente la cerveza, por lo que el vidrio y el aluminio han prevalecido.
Tres años atrás, Heineken se había anotado un logro importante cuando se acogió a los lineamientos del Comité Organizador de los Juegos Olímpicos de Londres 2012, que exigían utilizar productos lo más sustentables posibles.
En esa oportunidad lanzó una edición especial de cerveza embotellada en polietileno tereftalato (o PET, por sus siglas en inglés).
La botella era de 330 mililitros y repetía el diseño y el color de la botella tradicional de vidrio de la empresa.
En total, según el reporte de sustentabilidad de la empresa holandesa, se sirvieron unas 1.6 millones de cervezas Heineken en botellas PET, las que posteriormente fueron recicladas para la producción de fibras de poliéster.
Pero más allá de las razones ambientales, la razón fundamental tenía que ver con la seguridad, que siempre ha sido una preocupación cuando se expenden productos en envases de vidrio o aluminio durante eventos de grandes magnitudes.
Lea también: ¿Qué produce la barriga cervecera?
Por ello, los envases de plástico han estado sobre la mesa para la industria cervecera desde hace tiempo.
No obstante, la balanza siempre se había inclinado en su contra por un tema vital. ¿Cómo proteger el sabor?
Por qué no
Las botellas de plástico son más ligeras y duraderas que las de vidrio.
Image copyright Getty Image caption El envase de la cerveza requiere colores opacos, para evitar que la luz del sol afecte la composición del sabor.
Sin embargo, el plástico no impide que permeen gases como oxígeno y dióxido de carbono, lo cual impacta directamente el sabor que tiene la cerveza.
En otras palabras, tu cerveza se puede quedar sin gas antes de que llegues a destaparla, porque el dióxido de carbono que contiene la bebida y la hace efervescente se escapará más fácilmente que en un empaque de vidrio o metal.
El vidrio también ofrece un beneficio adicional: genera un sabor neutro, dado que químicamente no interactúa con el líquido.
En cambio, el PET sí incide sobre el sabor.
Por ejemplo, en condiciones normales de almacenamiento los líquidos embotellados con PET adquieren un nivel no riesgoso de antimonio, un químico utilizado para formar el plástico.
Pero, si la temperatura se incrementa, también lo hará el antimonio en tu bebida, lo cual puede producir irritación de los ojos y los pulmones, y causar problemas respiratorios, del corazón y del estómago.
Las latas de aluminio tienen en su interior un recubrimiento especial para evitar que el aluminio pase a la bebida.
Otro obstáculo: el color
La otra razón por la cual el plástico no se ha consolidado es por el color. Productos como la cerveza requieren de colores opacos que impidan que la luz del sol afecte la composición de la bebida.
Image copyright Reuters Image caption Yoshinori Isozaki, presidente de Kirin, empresa que se muestra confiada frente a los riesgos que este tipo de envases representa para la cerveza.
Aunque es posible crear botellas plásticas con el mismo color que las de vidrio, se tendría un problema posterior en el proceso de reciclaje.
El color ámbar de la botella de PET, combinada con las capas adicionales necesarias para proteger la bebida, harían más complicado el proceso de reciclaje que las botellas transparentes que utilizan las bebidas gaseosas.
El otro reto para el PET se encuentra en el propio proceso de elaboración de la cerveza.
Una vez envasada, la cerveza pasa por una etapa de pasteurización, sometidas a agua a altas temperatura para calentar el líquido y así matar cualquier microbacteria que pueda haber sobrevivido al proceso de destilación.
El vidrio y las latas de aluminio pueden pasar sin problemas esta fase, pero las botellas de PET requieren un fortalecimiento que incrementa, a su vez, los riesgos mencionados anteriormente.
Frente a esto, la botella que utilizará Kirin contará con una cubierta especial que le permitirá proteger el contenido de los efectos del medio ambiente.
Adicionalmente, los primeros cargamentos serán distribuidos en paquetes sellados para evitar el efecto del medio ambiente durante el proceso de distribución.
lunes, 31 de agosto de 2015
jueves, 27 de agosto de 2015
La cerveza y sus combinaciones para satisfacer el paladar
El 5 de agosto se celebró el Día Mundial de la Cerveza, una bebida apreciada y de alto consumo en Bolivia, aunque probablemente desconocida en todas sus potencialidades a la hora de complacer al paladar. Y es que la mayor parte de nosotros considera, habrá que admitirlo, que los únicos acompañantes para esta refrescante bebida son las papas fritas o los manís salados.
Pues no es así, la cerveza, en sus diferentes variedades, logra un excelente maridaje cuando se combina con alimentos dulces, salados o picantes, ya sea locales e internacionales, logrando desatar también una fiesta en el paladar.
El sommelier español Gabriel Villalobos dice que, “mientras los vinos están más cerrados al mercado u origen nacional, las cervezas son del mundo”, por lo que la variedad que existe para degustar es abundante, como sus combinaciones.
Según el experto, la pizza, por ejemplo, combina perfectamente con cervezas de malta seca y cervezas rubias, acompañamiento que invita a romper la dieta.
En Bolivia, un buen fricasé, una sajta o un pique a lo macho llegan a su punto cúspide de disfrute si están acompañados con una tipo Pilsen, “bien fría”, sugiere el chef ejecutivo Pedro Navarro. “Por la combinación entre picante y salado, este tipo de cerveza es excelente para resaltar los sabores de la comida nacional”, dice
La pilsen es una cerveza clara, refrescante y ligera, por lo que los platos nacionales son un gran complemento, aunque se debe tener cuidado de que los sabores no resalten unos más que otros, tal como sugiere el crítico culinario José Carlos Capel, de El País.
Para platos que posean altos grados de porciones grasas y necesitan de una dosis para “matar al chancho”, que no es otra cosa que limpiar el paladar, una cerveza rubia es perfecta. Y para acompañar un plato de frituras, ajíes o alimentos muy condimentados, el dulzor de la malta aplaca las notas picantes y extrae la sal de la carne.
Y atentos los cochabambinos. Para un plato de chicharrón una cerveza negra es la mejor opción. Por su sabor fuerte, va muy bien con platos grasos donde las reducciones son espesas y oscuras, las carnes rojas bien cocidas son otra opción de maridaje.
Navarro también recomienda este tipo de cerveza para las comidas agridulces que han ganado tanto terreno en La Paz y otras partes del país, como unas costillas a la BBQ o unas alitas agridulces o con otras salsas.
Postres
Y si creías que la cerveza solo es buena para acompañar almuerzos y cenas, te equivocas.
La cerveza negra se balancea perfectamente con los sabores dulces de los postres, como los que están elaborados a base de cremas o quesos cremosos, como el Tiramisú. Los postres hechos a base de café también combinan con las maltas especiales, como el chocolate en formas variadas y los brownies calientes con helado y crema.
Para quienes desean degustar algo rápido, una refrescante cerveza light es compañía perfecta para piqueos, platos fríos o bocadillos calientes. También permite acompañar picaditos de quesos suaves, no muy grasosos, ya que al ser ligera corta los alimentos muy salados y elimina la sensación de sed.
En fin, además de ser refrescante y combinar muy bien con diferentes sabores, la cerveza estimula el apetito, evita el estreñimiento e incluso previene enfermedades cardiovasculares y la anemia, por lo que no hay pretextos para negarse a disfrutarla. Tú eliges la mejor combinación.
Sugieren 6 cruceros para amantes de la cerveza
Con la popularidad de la cerveza alrededor del mundo,era sólo cuestión de tiempo antes de que la industria de cruceros decidiera agradar a los fanáticos de este producto y ofrecerles una opción diferente para relajarse y degustar una variedad de sabores.
Hay muchas maneras de disfrutar de una buena cerveza, pero quizá ninguna se compara a la de hacerlo a mar abierto. Por ello, acá una lista de los mejores cruceros para los amantes de la cerveza y para los que han descubierto el gusto por su sabor, según un boletín de Rodriguez&Baudoin en La Paz.
CrystalCruise
Una nano cervecería, parece un término de película de última generación, sin embargo existe y degustar sus productos es posible gracias al crucero que ofrece CrystalCruise. Se trata de aventuraculinaria de lujo para los fanáticos de la cerveza, que consiste en un crucero de 14 días desde Nueva York hasta Miami con excursiones en tierra a las micro y nano cervecerías que se encuentran en el área de Nueva York y Charleston.
Una vez en el barco, los huéspedes podrán disfrutar de catas de cerveza presentadas por expertos cerveceros, clases de cocina, cócteles, degustaciones y cenas.
AvalonWaterways
Disfrutar de Europa mientras se va descubriendo el sabor de sus cervezas más afamadas a nivel mundial es posible. La cadena de cruceros Avalon, ofrece dos tipos de viajes que tienen a la cerveza como rey: primero un crucero de ida y vuelta de ocho días a Amsterdam, y otro de Viena a Munich. Los viajeros podrándegustar a bordo de una selección exclusiva, visitar fábricas de cerveza históricas y conferencias sobre las técnicas de fabricación de cerveza europeas.
Alaska BrewsCruise
Aprender a catar cervezas es una de las actividades principales que ofrece Alaska Brews que cuenta con más de 15 años de navegación. En este viaje especial y dedicado a la cerveza, también ofrece seminarios a bordo, bebidas, actividades temáticas y expertos que explican todo acerca de la cerveza.
El tour incluye una degustación de cervezas difíciles de encontrar en la región noroeste de Alaska y cuenta con un viaje a cervecerías en lugares remotos de su capital, Juneau. El crucero sale desde el puerto de Seattle en Washington.
CelebrityCruises
La gente de los países bajos ama su cerveza por lo que un crucero en Nueva Zelanda es perfecto para los amantes, aficionados y profesionales, de esta bebida. La cadena de cruceros Celebrity ofrece un viaje a este lugar para que los viajeros realicen una excursión por la orilla de los pubs históricos de Port Chalmers, explorar el viejo puerto y visitar diferentes bares que invitan a degustar de las cervezas neozelandesas. Precisamente uno de estos bares ofrece una única marca de "maridaje de cerveza y comida" que se degusta con un plato de quesos del lugar.
Cunard
Un pub de estilo inglés con una amplia variedad de cervezas y un menú típico de comidas: pescado, patatas fritas, salchichas, puré y pie de queso cottage, mientras se disfruta del mar y cómo un verdadero rey a bordo del Queen Mary 2, Queen Elizabeth y Queen Victoria, que es la oferta que tiene British-American Cunard Line. Toda la tradición inglesa que se puede experimentar al beber una cerveza se degusta en este pub nombrado Golden Lion (león dorado) oferta cervezas en botella y barril. Los amantes de la cerveza ni siquiera tendrán que abandonar el barco para conseguir una cerveza especial.
Un-CruiseAdventures
Mezclar paseos disfrutando de la naturaleza y de una refrescante cerveza es posible, Un-CruiseAdventures ofrece este tipo de viajes temáticos con excursiones fuera del barco que incluyen kayak, senderismo o exploración de la zona en lancha. Al final del día, relajarse con una cerveza y a divisar un águila, ballenas uotras especies marinas cierra con broche de oro la experiencia. También hay una presentación de varios invitados, oportunidades prácticas de aprendizaje y degustaciones especializadas de cervezas que aportan una nueva dimensión a la aventura.
Las rutas y los sabores se mezclan en esta variedad de ofertas que llevan a un paseo por el mundo y que es un deleite para el paladar de todos aquellos que gustan de los variados sabores de la cerveza.
Hay muchas maneras de disfrutar de una buena cerveza, pero quizá ninguna se compara a la de hacerlo a mar abierto. Por ello, acá una lista de los mejores cruceros para los amantes de la cerveza y para los que han descubierto el gusto por su sabor, según un boletín de Rodriguez&Baudoin en La Paz.
CrystalCruise
Una nano cervecería, parece un término de película de última generación, sin embargo existe y degustar sus productos es posible gracias al crucero que ofrece CrystalCruise. Se trata de aventuraculinaria de lujo para los fanáticos de la cerveza, que consiste en un crucero de 14 días desde Nueva York hasta Miami con excursiones en tierra a las micro y nano cervecerías que se encuentran en el área de Nueva York y Charleston.
Una vez en el barco, los huéspedes podrán disfrutar de catas de cerveza presentadas por expertos cerveceros, clases de cocina, cócteles, degustaciones y cenas.
AvalonWaterways
Disfrutar de Europa mientras se va descubriendo el sabor de sus cervezas más afamadas a nivel mundial es posible. La cadena de cruceros Avalon, ofrece dos tipos de viajes que tienen a la cerveza como rey: primero un crucero de ida y vuelta de ocho días a Amsterdam, y otro de Viena a Munich. Los viajeros podrándegustar a bordo de una selección exclusiva, visitar fábricas de cerveza históricas y conferencias sobre las técnicas de fabricación de cerveza europeas.
Alaska BrewsCruise
Aprender a catar cervezas es una de las actividades principales que ofrece Alaska Brews que cuenta con más de 15 años de navegación. En este viaje especial y dedicado a la cerveza, también ofrece seminarios a bordo, bebidas, actividades temáticas y expertos que explican todo acerca de la cerveza.
El tour incluye una degustación de cervezas difíciles de encontrar en la región noroeste de Alaska y cuenta con un viaje a cervecerías en lugares remotos de su capital, Juneau. El crucero sale desde el puerto de Seattle en Washington.
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La gente de los países bajos ama su cerveza por lo que un crucero en Nueva Zelanda es perfecto para los amantes, aficionados y profesionales, de esta bebida. La cadena de cruceros Celebrity ofrece un viaje a este lugar para que los viajeros realicen una excursión por la orilla de los pubs históricos de Port Chalmers, explorar el viejo puerto y visitar diferentes bares que invitan a degustar de las cervezas neozelandesas. Precisamente uno de estos bares ofrece una única marca de "maridaje de cerveza y comida" que se degusta con un plato de quesos del lugar.
Cunard
Un pub de estilo inglés con una amplia variedad de cervezas y un menú típico de comidas: pescado, patatas fritas, salchichas, puré y pie de queso cottage, mientras se disfruta del mar y cómo un verdadero rey a bordo del Queen Mary 2, Queen Elizabeth y Queen Victoria, que es la oferta que tiene British-American Cunard Line. Toda la tradición inglesa que se puede experimentar al beber una cerveza se degusta en este pub nombrado Golden Lion (león dorado) oferta cervezas en botella y barril. Los amantes de la cerveza ni siquiera tendrán que abandonar el barco para conseguir una cerveza especial.
Un-CruiseAdventures
Mezclar paseos disfrutando de la naturaleza y de una refrescante cerveza es posible, Un-CruiseAdventures ofrece este tipo de viajes temáticos con excursiones fuera del barco que incluyen kayak, senderismo o exploración de la zona en lancha. Al final del día, relajarse con una cerveza y a divisar un águila, ballenas uotras especies marinas cierra con broche de oro la experiencia. También hay una presentación de varios invitados, oportunidades prácticas de aprendizaje y degustaciones especializadas de cervezas que aportan una nueva dimensión a la aventura.
Las rutas y los sabores se mezclan en esta variedad de ofertas que llevan a un paseo por el mundo y que es un deleite para el paladar de todos aquellos que gustan de los variados sabores de la cerveza.
viernes, 21 de agosto de 2015
Capacitan a jóvenes profesionales de la CBN
La Cervecería Nacional de Bolivia (CBN) cerró el Programa de Jóvenes Profesionales que promueve la capacitación de nuevos talentos para ocupar cargos estratégicos dentro de la compañía. Cabe resaltar que este es el sexto año en que los profesionales se beneficiarán con la capacitación. Durante este tiempo se recibieron más de 3.000 postulaciones y tras un minucioso proceso de selección ya son 16 jóvenes que han sido enviados a Quilmes – Argentina. Hoy varios de ellos se encuentran ocupando posiciones importantes en la compañía.
Raúl Bueno, gerente de Recursos Humanos de CBN, explicó que el programa está destinado a recién graduados, destacados en los estudios y con potencial de desarrollo. “Estamos buscando jóvenes con alto nivel de energía, apasionados por lo que hacen, con un potencial que les permita aportar, conseguir resultados y desarrollarse para ocupar posiciones de liderazgo en la compañía”.
El programa anual consiste en una capacitación intensiva de 10 meses que se lleva adelante en Argentina. Los gastos de traslado, vivienda y alimentación son cubiertos al 100% por la compañía.
El programa se lanza cada año durante el mes de marzo.//
Raúl Bueno, gerente de Recursos Humanos de CBN, explicó que el programa está destinado a recién graduados, destacados en los estudios y con potencial de desarrollo. “Estamos buscando jóvenes con alto nivel de energía, apasionados por lo que hacen, con un potencial que les permita aportar, conseguir resultados y desarrollarse para ocupar posiciones de liderazgo en la compañía”.
El programa anual consiste en una capacitación intensiva de 10 meses que se lleva adelante en Argentina. Los gastos de traslado, vivienda y alimentación son cubiertos al 100% por la compañía.
El programa se lanza cada año durante el mes de marzo.//
martes, 18 de agosto de 2015
CBN mantiene su apoyo a los “Tunkas”
Por cuarto año consecutivo la Cervecería Boliviana Nacional (CBN), junto al Ministerio de Deportes, entregó material deportivo a 10 deportistas olímpicos, denominados “Tunkas” (10 en aimara).
“La empresa además les otorga una beca deportiva a estos atletas, rumbo a las Olimpiadas Río 2016. Todos ellos tienen puntajes y marcas que mejoran constantemente, gracias a su esfuerzo y el apoyo de sus entrenadores”, señaló el gerente de CBN, Ibo Blazicevic.
La indumentaria entregada consiste en buzos deportivos, mochilas y zapatillas especiales, shorts y medias de entrenamiento, tenis y buzos de presentación, material de natación, entre otros. Todo el material deportivo es especialmente diseñado por las marcas internacionales Adidas, Nike y Asics.
“Estos implementos serán entregados hasta los JJOO 2016 para que puedan practicar adecuadamente, como los deportistas de elite de todo el mundo. El monto de inversión ascenderá a 800 mil dólares”, dijo Blazicevic.
Los "Tunkas" son Wendy Cornejo, Daniel Toroya, Bruno Rojas, Marco Rodríguez, Ángela Castro y Ronald Quispe, de la disciplina de atletismo; además de Alondra Castillo (natación), Esteban Yaffar (bicicross), Diego Cossio (tiro deportivo) y Hugo Dellién (tenis).
CBN y el Ministerio de Deportes, con el objeto de incentivar el deporte en Bolivia, firmaron el 5 de abril de 2012 el convenio denominado “Juntos por Bolivia”, compuesto por tres pilares: 1. Apoyo planificado y sostenible a 10 deportistas por cuatro años (periodo olímpico) con el objetivo de lograr la presea dorada y una destacada participación en los JJOO de Río 2016. 2. Construcción de canchas de césped sintético en territorio nacional para fomentar la práctica del deporte entre la población boliviana. 3. Apoyo a los Juegos Plurinacionales con dotación de balones de fútbol, baloncesto y voleibol, fomentando la práctica del deporte en la niñez y adolescencia.
A comienzos de 2015, se estableció un convenio entre CBN y BoA, con el fin de que estos 10 deportistas puedan viajar gratuitamente a centros de alto rendimiento, competencias nacionales e internacionales que coincidan con las rutas de la línea aérea. El apoyo de la línea aérea excede los 442.000 bolivianos para este año.
APUNTES
Rumbo a China
Wendy Cornejo y Marco Rodríguez, viajarán la siguiente semana para participar en el Mundial de Atletismo que se realizará en Beijing, China, para seguir mejorando sus marcas en marcha 20 km. Rodríguez obtuvo el registro mínimo para los JJOO 2016 con 1h23’35” para la prueba de 20 km en la Copa Panamericana de Marcha Atlética que se realizó este año en Arica, Chile
“La empresa además les otorga una beca deportiva a estos atletas, rumbo a las Olimpiadas Río 2016. Todos ellos tienen puntajes y marcas que mejoran constantemente, gracias a su esfuerzo y el apoyo de sus entrenadores”, señaló el gerente de CBN, Ibo Blazicevic.
La indumentaria entregada consiste en buzos deportivos, mochilas y zapatillas especiales, shorts y medias de entrenamiento, tenis y buzos de presentación, material de natación, entre otros. Todo el material deportivo es especialmente diseñado por las marcas internacionales Adidas, Nike y Asics.
“Estos implementos serán entregados hasta los JJOO 2016 para que puedan practicar adecuadamente, como los deportistas de elite de todo el mundo. El monto de inversión ascenderá a 800 mil dólares”, dijo Blazicevic.
Los "Tunkas" son Wendy Cornejo, Daniel Toroya, Bruno Rojas, Marco Rodríguez, Ángela Castro y Ronald Quispe, de la disciplina de atletismo; además de Alondra Castillo (natación), Esteban Yaffar (bicicross), Diego Cossio (tiro deportivo) y Hugo Dellién (tenis).
CBN y el Ministerio de Deportes, con el objeto de incentivar el deporte en Bolivia, firmaron el 5 de abril de 2012 el convenio denominado “Juntos por Bolivia”, compuesto por tres pilares: 1. Apoyo planificado y sostenible a 10 deportistas por cuatro años (periodo olímpico) con el objetivo de lograr la presea dorada y una destacada participación en los JJOO de Río 2016. 2. Construcción de canchas de césped sintético en territorio nacional para fomentar la práctica del deporte entre la población boliviana. 3. Apoyo a los Juegos Plurinacionales con dotación de balones de fútbol, baloncesto y voleibol, fomentando la práctica del deporte en la niñez y adolescencia.
A comienzos de 2015, se estableció un convenio entre CBN y BoA, con el fin de que estos 10 deportistas puedan viajar gratuitamente a centros de alto rendimiento, competencias nacionales e internacionales que coincidan con las rutas de la línea aérea. El apoyo de la línea aérea excede los 442.000 bolivianos para este año.
APUNTES
Rumbo a China
Wendy Cornejo y Marco Rodríguez, viajarán la siguiente semana para participar en el Mundial de Atletismo que se realizará en Beijing, China, para seguir mejorando sus marcas en marcha 20 km. Rodríguez obtuvo el registro mínimo para los JJOO 2016 con 1h23’35” para la prueba de 20 km en la Copa Panamericana de Marcha Atlética que se realizó este año en Arica, Chile
martes, 11 de agosto de 2015
Kropls, el sabor de la cerveza hecha en casa
Hace unos 20 años, Rafael Arze Ferrufino aprendió el arte y la técnica de hacer cerveza por parte de un amigo de Estados Unidos, quien le mostró cómo lograr esta bebida a gusto del cliente, y todo hecho en casa, y aunque durante todo este tiempo fue trabajando el elíxir para consumo familiar, hace cinco años inauguró su propia empresa de cerveza artesanal: Kropls Bierhaus.
Kropls (aunque suene alemán) es una sigla con las iniciales de los miembros de su familia) Bierhaus significa cervecería y el sabor es el resultado de sus 20 años de experiencia, asesoramiento de profesionales y consulta bibliográfica, hasta lograr un producto distinto.
"Nuestras cervezas no son para farras, sino para degustar y compartir. No son filtradas o pasteurizadas. No se les pone mucho gas y tampoco se les baja mucho la temperatura, justamente para permitir saborear", explica.
Las Kropls tienen 5 por ciento de alcohol, mientras que las tradicionales de fábricas grandes tienen 4,5, justamente porque tienen más gas, pero menos sabor.
Los cuatro ingredientes principales de Kropls son malta cebada, lúpulo, levadura y agua. "No utilizamos ningún aditivo químico ni artificial”, explica.
La cebada se la provee de Sucre; los lúpulos, de Argentina y Estados Unidos, y la levadura de Australia. El trabajo comienza con el tostado y molido casero de la cebada. Para ello utiliza tanques de acero inoxidable. Posteriormente, la malta se hace hervir en diferentes temperaturas y tiempos para extraerle los azúcares. Se deja el grano a un lado y se hace hervir el mosto. Allí se le añade el lúpulo, una flor que tiene un aceite agrio, que al final será la que dé el aroma y sabor característicos de la cerveza.
El jugo dulce logrado con el lúpulo se pone a enfriar y se lo coloca en otro fermentador y allí se le añade la levadura para dejarla reposar por unos siete a 10 días. La función de la levadura es producir alcohol, gas carbónico y cerveza.
Pasado este tiempo se la pone a madurar para lograr el producto final. Si se quiere una cerveza inglesa clara (Ale), todo el proceso tomará unos 14 días. Para el sabor alemán, se necesitan entre 21 y 28 días, por lo que todo el proceso puede demandar al menos un mes. Bastante trabajo.
"Nos exigen igual que a grandes cervecerías y nosotros necesitamos más apoyo"
Oferta
• Actualmente, Kropls produce cuatro versiones: Pilsener (sabor tradicional), Pale Ale (estilo inglés), Dunkel (alemán) y Schwarz (pilsener negra). Su última oferta es la cerveza con sabor a locoto, ideal para parrilladas.
• Las ofrece en botellas de 360 y 600 centilitros, a 9 y 15 bolivianos.
• Los pedidos pueden hacerse a los teléfonos 4294437, 60391427 y 77447247. En facebook, kroplsbierhaus. También, cuenta con un pub Kropls en el Boulevar, casi Melchor Urquidi.
Dura batalla de los artesanos
Uno de los grandes problemas que enfrentan los productores artesanales de cerveza es el gran costo de producción.
Rafael Arze explica que el problema comienza desde el abastecimiento de materia prima. Por ejemplo, la malta cebada en Bolivia es carísima: mil dólares la tonelada, cuando afuera cuesta 600. El problema es que las empresas extranjeras las venden en contenedores de 20 toneladas a 15 mil y 16 mil dólares.
Otro problema: Impuestos les cobra 1,50 bolivianos por litro, igual que a una empresa grande. “Un tratamiento poco justo, considerando que los artesanos necesitamos de apoyo”, refiere Rafael Arze. Una fábrica grande produce 300 mil litros por día, mientras que un artesano puede llegar hasta 300 al mes.
Hasta los restaurantes y bares le piden mesas y sombrillas para sus bares, como ofrecen las grandes cerveceras. Por eso, ofrece su cerveza al por menor, en su pub o en ferias.
En cuanto a materia prima, siete productores (los que hay en Cochabamba) conformaron la Asociación de Cerveceros Artesanales (Acerart), con lo que esperan abaratar costos de importación.
CENA DE EXPERIENCIAS SENSORIALES
La cerveza Huari de la CBN, junto al chef embajador de la marca en La Paz, Marko Bonifaz, organizó una cena de experiencias sensoriales en el restaurant Mercat, a la que fueron invitadas personalidades de nuestra ciudad.
"El objetivo es que todas las personas conozcan cuál es nuestra causa y los ingredientes de origen para promover la gastronomía boliviana”, dijo Diego Sarmiento, jefe de marca Huari.
“Empezamos con una cena para la prensa y ahora buscamos compartir la misma experiencia con personalidades reconocidas de la ciudad”, destacó Sarmiento.
Entre los invitados se encontraban clientes habituales de restaurantes de la ciudad de La Paz y fueron elegidos para que se conviertan en difusores de los “Los Orígenes del sabor”, que rescata más de medio centenar de ingredientes nacionales.
"El objetivo es que todas las personas conozcan cuál es nuestra causa y los ingredientes de origen para promover la gastronomía boliviana”, dijo Diego Sarmiento, jefe de marca Huari.
“Empezamos con una cena para la prensa y ahora buscamos compartir la misma experiencia con personalidades reconocidas de la ciudad”, destacó Sarmiento.
Entre los invitados se encontraban clientes habituales de restaurantes de la ciudad de La Paz y fueron elegidos para que se conviertan en difusores de los “Los Orígenes del sabor”, que rescata más de medio centenar de ingredientes nacionales.
viernes, 7 de agosto de 2015
jueves, 6 de agosto de 2015
miércoles, 5 de agosto de 2015
Calidad de Paceña brilla en Monde Selection
La calidad de Paceña, producto estrella de Cervecería Boliviana Nacional (CBN), fue reconocida otra vez este año en los premios Monde Selection, uno de los más importantes reconocimientos en el mundo para este tipo de productos.
Monde Selection es un instituto internacional independiente, cuyos expertos, con el fin de premiar a productos de calidad excepcional, analizan y prueban cada cerveza siguiendo métodos estrictos que van mucho más allá de degustaciones regulares de gusto, claridad, cuerpo y olor.
LOGROS. “Año tras año, Paceña se destaca entre las mejores cervezas mundo, lo cual es fuente de orgullo para la compañía y todos los bolivianos”, afirmó Cristina Montilla, gerente de Marketing de CBN. Paceña, asimismo, fue el único de los productos bolivianos de su tipo que consiguió este año una nominación en los Pentawards Packaging —el certamen de diseño de envases más importante del mundo— con sus latas de edición limitada que sacó este al mercado para promocionar el Carnaval boliviano.
Estos envases llevaron a diferentes países ilustraciones de los principales personajes carnavaleros que hay en Bolivia: el diablo, el pepino, la Reina del Carnaval de Santa Cruz y el caporal. Cada lata llevó además una reseña breve de estos personajes para que así el consumidor extranjero pueda conocer su origen y para que estos símbolos nacionales puedan ser reconocidos fuera del país.
El jurado de estos premios elegirá los diseños ganadores el 26 de septiembre. Los mejores recibirán Pentawards de bronce, plata, oro, platino o diamante. Los ejecutivos de la CBN confían en que las latas carnavaleras llegarán a la alfombra roja reservada para las ganadoras de este evento.
CBN presenta renovada etiqueta de Huari que realza el producto
La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) ayer presentó una renovada etiqueta de la marca Huari, la cual permite realzar el producto e identificar que es elaborado en Oruro.
La presentación se desarrolló en el salón de eventos Molino de Piedra en presencia de autoridades departamentales y regionales, además de representantes de diferentes instituciones.
El gerente de la marca Huari-CBN, Diego Sarmiento, manifestó que se eligió Oruro para hacer la presentación de la nueva etiqueta que lleva la botella, porque es el lugar de origen del producto y Huari es considerada como la hija predilecta de los orureños.
Mencionó que no se hicieron grandes modificaciones a la etiqueta original, pues los elementos tradicionales propios de la marca se mantuvieron, a un lado se encuentran las serranías de Azanaques de dónde se saca el agua para la elaboración del producto, también se tiene los ingredientes con que se elabora la cerveza y la planta que está ubicada en Huari, en el medio lleva el nombre de la marca que es reconocida con facilidad porque tiene un tamaño mayor que la anterior. Indicó que el diseño de la nueva etiqueta permite visibilizar de mejor forma la marca y a la vez se mantienen los iconos reconocidos en el mercado nacional. Sostuvo que no se quiso cambiar los elementos de la etiqueta porque son iconos de la región, solo se elaboró un nuevo diseño para que acompañe el producto.
"Se mantuvo cada uno de los elementos que hacen importante a Huari que es importante para todos los bolivianos, pues se mantiene su origen como es el municipio de Huari ubicado en Oruro", agregó.
La presentación se desarrolló en el salón de eventos Molino de Piedra en presencia de autoridades departamentales y regionales, además de representantes de diferentes instituciones.
El gerente de la marca Huari-CBN, Diego Sarmiento, manifestó que se eligió Oruro para hacer la presentación de la nueva etiqueta que lleva la botella, porque es el lugar de origen del producto y Huari es considerada como la hija predilecta de los orureños.
Mencionó que no se hicieron grandes modificaciones a la etiqueta original, pues los elementos tradicionales propios de la marca se mantuvieron, a un lado se encuentran las serranías de Azanaques de dónde se saca el agua para la elaboración del producto, también se tiene los ingredientes con que se elabora la cerveza y la planta que está ubicada en Huari, en el medio lleva el nombre de la marca que es reconocida con facilidad porque tiene un tamaño mayor que la anterior. Indicó que el diseño de la nueva etiqueta permite visibilizar de mejor forma la marca y a la vez se mantienen los iconos reconocidos en el mercado nacional. Sostuvo que no se quiso cambiar los elementos de la etiqueta porque son iconos de la región, solo se elaboró un nuevo diseño para que acompañe el producto.
"Se mantuvo cada uno de los elementos que hacen importante a Huari que es importante para todos los bolivianos, pues se mantiene su origen como es el municipio de Huari ubicado en Oruro", agregó.
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