miércoles, 21 de junio de 2017

Jesús Cáceres, maestro cervecero desde hace 14 años


PASIÓN

La espuma y el color brillante de la cerveza le atrayeron desde pequeño, cuando comenzó a cobijar el sueño de poder saber cómo se hace la cerveza y qué elementos la componen y hacen tan diferente respecto a otras bebidas.

Desde 2003, Jesús Cáceres cumple con un ritual que muchos envidiarían. Cada mediodía, este maestro cervecero se reúne con técnicos cerveceros alrededor de una mesa y prueba varias muestras de la producción de Paceña. Su responsabilidad es grande: cuidar celosamente la receta y que todos los días el sabor del producto que sale de la planta sea el mismo de la receta original.

“Cada vez que viajo o tengo la oportunidad de probar otras cervezas no puedo evitar analizar el cuerpo, el sabor, la espuma, la temperatura, el amargor y tantos otros elementos de la cerveza. Detecto las características, trato de descubrir, y creo que lo logro, cómo se han combinado los ingredientes para llegar a ese resultado”, dice.

Jesús nació en 1972, tiene cabellos lacios negros, oscuras cejas gruesas y una sonrisa siempre presente. Un siglo antes de que él naciera, comenzaba a operar en Bolivia la primera cervecería; el producto había llegado de la mano de inmigrantes alemanes, pero pronto se vio la necesidad de producirla en el mismo país, indica la nota elaborada por Cervecería Boliviana Nacional (CBN).

En 1877, Alejandro Wolf abrió la primera cervecería en la ciudad de La Paz, denominada Wolf & Co, que después tomaría el nombre de Cervecería Americana. En 1886, la empresa se fusionó con la Cervecería Nacional, naciendo así la Cervecería Boliviana Nacional, que adoptó oficialmente este nombre en 1906.

Cáceres lleva 18 años de trabajo en CBN; hace 14 años que cumplió su sueño de convertirse en maestro cervecero. Pero en su juventud universitaria Jesús llegó a la frustración. “De niño, cuando observaba curioso la espuma y color brillante de la cerveza pensaba en qué hacía que tuviera esa espuma y color”, recuerda.

Varios imprevistos que impidieron que visitara la planta cervecera en su natal Cochabamba, durante su adolescencia y juventud, descartaban sus planes. Jamás hubiera soñado siquiera que el 29 de mayo de 2017, en una ceremonia en Malta, recibiría la medalla Monde Selection número 70 para Paceña.

La consistencia y composición de la cerveza y de otras bebidas siempre le habían llamado la atención, la química fue atractiva para él casi desde la niñez. En la adolescencia, un profesor llevaba a su curso de visita a plantas industriales, pero justo cuando tocó ir a la Cervecería Boliviana Nacional, Jesús no pudo. Ya en la universidad sucedió lo mismo, cuando estaba programado ir a la cervecería tampoco pudo asistir.

Jesús es ingeniero químico titulado en la Universidad Mayor de San Simón de Cochabamba. En 1999, recién salido de esa casa de estudios superiores, buscó trabajo e ingresó como analista de control de calidad a la Cervecería Boliviana Nacional en Cochabamba.

“Siempre hubo algo que me impedía visitar la planta de la Cervecería. Pero eso me hacía desear más trabajar ahí; al concluir mis estudios presenté mi currículo a esa empresa y me aceptaron”, narra.

Desde entonces, Cáceres ha perfeccionado sus habilidades cerveceras. En 2003, cuando era analista de control de calidad, CBN lo designó para realizar un curso sobre elaboración de cerveza durante seis meses en Brasil. Regresó con mayor preparación y, como resultado de su desempeño, años después fue enviado a España para especializarse aún más y convertirse en maestro cervecero.

La misión principal de un maestro cervecero consiste en preservar la calidad desde la selección de la materia prima hasta la presentación del producto. Cáceres garantiza que la tradicional receta, el sabor que encanta, se preservará por más 130 años y pasará de generación en generación. “Mi hijo de 12 años quiere estudiar ingeniería química. Sueña con ser un maestro cervecero como su padre”, dice Jesús.

La medalla de oro obtenida por Paceña este año después del proceso de calificación del Instituto Internacional de Selecciones de Calidad Monde Selection es un sello de calidad comparable con las estrellas de calidad de un hotel o las de la Guía Michelin. Y es otorgada después de pruebas científicas. Paceña ya lleva 70 medallas, entre oro, bronce y plata, en su haber.

Monde Selection realiza este trabajo desde 1961. Una vez al año, durante cuatro meses, 70 personas se encargan de comprobar la calidad de cada producto que participa con sus muestras. Cada categoría es medida con 20 parámetros diferentes. En esta competencia participan 82 países con 3.160 productos que son puestos a prueba.

Además de la higiene y el etiquetado, se presta una gran atención al análisis de la calidad nutricional general de los productos alimenticios. Las muestras de bebidas son degustadas y calificadas por diez expertos sommeliers de talla mundial. Los jurados desconocen el nombre del producto o la empresa a la que corresponden las muestras, es prácticamente una cata a “ciegas”. Tampoco saben el país de origen.

Expertos ingenieros químicos verifican científicamente las cantidades y componentes que se señalan en las etiquetas de cada producto. Someten los productos a pruebas en laboratorios especiales para corroborar la calidad química de los productos.

“Para mí Paceña es como una hija. Verla galardonada me llena de orgullo porque soy parte de su proceso de elaboración”, afirma Jesús. “La medalla que recibo es para todos los trabajadores de CBN; las familias que nos apoyan y toda Bolivia, porque nosotros trabajamos para deleitar el paladar de los consumidores”, destaca.

Tras casi 30 horas de viaje y con un esguince en el pie derecho causado en un partido de fútbol días antes, este ingeniero químico llegó a Malta y cumplió su anhelado cometido, levantó la medalla Monde Selection. “Paceña es un producto que supera en calidad a muchos otros, muestra que lo que hacemos en Bolivia no tiene nada que envidiar a otros países y que nos podemos enorgullecer por eso. Tenemos con qué”, festeja.

sábado, 17 de junio de 2017

CBN solventará reparación de la cancha



La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) será responsable de arreglar la cancha 2 del estadio Félix Capriles, donde se construyó la primera cancha de hockey sobre césped, que fue implementada precisamente por esta empresa privada.

La CBN implementó en todo el país decenas de canchas de césped artificial como parte del acuerdo que tiene con el Ministerio de Deportes. Pero en este caso, se solicitó que el césped y medidas de esta cancha sean para el hockey, rumbo a los Juegos Suramericanos 2018. Todo iba muy bien, hasta el colocado del material sintético, que no tuvo la nivelación adecuada, motivo por el que la cancha no fue homologada por la Confederación Panamericana de Hockey sobre Césped.

Ayer, el ministro de Deportes, Tito Montaño, confirmó que el costo de la obra será solventada por la CBN.

Ahora, la CBN y el Ministerio de Deportes se encuentran en evaluación de las empresas que se encargarán de rehacer la cancha 2 y luego implementar otro campo de césped sintético en la cancha 3.

La idea es que el material sintético que saldrá de la cancha 2 será utilizado en la implementación de la cancha 3.

Además de la implementación de los dos campos de juego, en ambos escenarios deportivos se debe realizar obras complementarias, es el caso de los camerinos, que tendrán que ser para cuatro equipos, además de los vestuarios para los árbitros, los palcos, las cabinas para la prensa, etc.

miércoles, 14 de junio de 2017

Exitosa cata de cerveza artesanal en Novo Café Lounge

Una singular cata de cervezas de La Artesana, recientemente efectuada en el Novo Café Lounge de Suites Camino Real, puso de manifiesto una vez más la exquisita calidad y variedad de las maltas que esta industria produce.

El evento fue una excelente oportunidad para degustar un exclusivo menú de preparado por Novo Café Lounge que coronó con una excepcional combinación de sabores que hizo las delicias de los asistentes quienes hicieron sus reservas con suficiente anticipación.

La tradición de hacer cervezas artesanales, logrando distintas combinaciones de sabores, es de vieja data y nunca se ha perdido a pesar de la preeminencia de las cervezas fabricadas a nivel industrial.

Hoy en día, pese a ser la cerveza tipo Pilsen (rubia) la más popular a nivel nacional, las stout (negras) y las amber lager (rojas) siempre han tenido un público que las pide y que se deleita con sus sabores.

Con este tipo de eventos, Novo Café Lounge marca una diferencia con su público, invitándolo siempre a probar nuevas experiencias e inicia un ciclo de eventos de Cata y Maridaje de Cerveza que contará con la presencia de las marcas más representativas de cervezas bolivianas en los próximos meses.

jueves, 1 de junio de 2017

Medalla de oro para Paceña

Por septuagésima vez, el Instituto Internacional de Selecciones de Calidad Monde Selection reconoció a cerveza Paceña, en esta ocasión, con una medalla de oro, tras un proceso de selección científico y de alta exigencia. El emblema fue recibido este año, en Malta, por el maestro cervecero que guía la elaboración de este producto, Jesús Cáceres.

Monde Selection realiza estas selecciones de los mejores productos alimenticios, cosméticos y artículos de higiene desde 1961. Una vez por año, durante cuatro meses, 70 personas se encargan de comprobar la calidad en diferentes categorías: vinos, bebidas espirituosas, productos dietéticos, cosméticos, artículos de higiene, tabacos, cervezas, aguas, galletas, chocolates y productos hechos a base de cereales.

miércoles, 31 de mayo de 2017

CATA DE CERVEZAS ARTESANALES EN EL NOVO CAFÉ LOUNGE


"El pasado viernes 5 de mayo se llevó a cabo una novedosa Cata de Cerveza en Novo Café Lounge de Suites Camino Real. En este evento se pudo comprobar la variedad y calidad de las maltas artesanales de La Artesana”, dice un boletín informativo del hotel Camino Real.

"Se presentaron las variedades de cervezas que La Artesana prepara e invita a probar de manera frecuente. Pero no sólo eso, sino que fue una buena ocasión para probar un especial menú de degustación de tres pasos a cargo de Novo Café Lounge.

Desde luego, las sugerencias del experto cervecero incluyeron ideas de maridaje y combinaciones de sabores que hicieron las delicias del público asistente, el cual, por cierto, tuvo que hacer reservas con mucha anticipación, ya que todo el evento se llevó a cabo sin costo alguno”, añade el documento.

La tradición de hacer cervezas artesanales, logrando distintas combinaciones de sabores, es antiquísima y nunca se ha perdido a pesar de la preeminencia de las cervezas fabricadas a nivel industrial. Hoy en día, pese a ser la cerveza tipo Pilsen (rubia) la más popular a nivel nacional, las stout (negras) y las amber lager (rojas) siempre han tenido un público que las pide y que se deleita con sus sabores, dice información del hotel.

Con este tipo de eventos, Novo Café Lounge marca una diferencia con su público, invitándolo a siempre probar nuevas experiencias; e inicia un ciclo de eventos de cata y maridaje de cerveza, que contará con la presencia de las marcas más representativas de cervezas bolivianas en los próximos meses.

Para obtener más información de estos eventos y actividades de Camino Real, La Tranquera y Novo Café Lounge visitar https://www.facebook.com/CaminoRealHoteles/

martes, 30 de mayo de 2017

Paceña gana por septuagésima vez medalla de oro de los Monde Selection



Los premios Internacionales Monde Selection reconocieron por septuagésima vez la calidad de la cerveza Paceña, producto estrella de Cervecería Boliviana Nacional (CBN), con la medalla de oro.

El premio fue recibido este lunes en Malta (Unión Europea) por Jesús Cáceres, maestro cervecero que guía la elaboración del producto.

“Que Paceña logre una medalla de oro entre miles de productos alimenticios de todo el mundo, y que lo haya hecho 70 veces, es una muestra de que en Bolivia se pueden hacer bien las cosas”, resalta el gerente de Marketing de Cervecería Boliviana Nacional (CBN), Lucas Turrado.

Los premios Monde Selection son un sello de calidad y resultan de la evaluación rigorosa y comparativa de cada marca en cada categoría como la de vinos, bebidas, cervezas, aguas, productos dietéticos, cosméticos, artículos de higiene, tabacos, galletas, chocolates y productos hechos a base de cereales.

Centenas de jurados internacionales nombrados para este año probaron productos de las diferentes candidaturas y decidieron de forma justa e independiente la atribución de los premios. Hay al menos 20 parámetros diferentes de análisis.

Este año participaron 82 países y 3.160 productos fueron puestos a prueba, según un boletín institucional.

“Más allá de ser el maestro cervecero de Paceña, como experto considero que los premios que obtiene el producto se deben a su sabor, espuma y cuerpo, que no han cambiado en el transcurso de 130 años. Su receta es la misma y es parte de la tradición de los bolivianos”, destacó Cáceres tras recibir el premio.

El año pasado Paceña también logró otra medalla en el Monde Selection. (29/05/17)

jueves, 25 de mayo de 2017

Paceña sin alcohol se suma al portafolio de CBN



La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) presentó la versión sin alcohol de su marca líder.

Además, Paceña invitó a compartir una experiencia pensada en periodistas.

El evento se llevó a cabo en la Muela del Diablo.