miércoles, 11 de diciembre de 2013

Cerveza es menos dañina que el café

Un grupo de científicos israelíes de la Universidad de Tel Aviv reveló que la cerveza es menos dañina que el café para salud.

Según comentaron, la primera bebida puede reducir la expectativa de vida mientras que la segunda alargarla.

Esto se debe a que la cafeína acorta los telómeros, que se tratan de los extremos de los cromosomas, que cumplen un rol relevante en cada una de las células.

Los telómeros son algo así como un reloj biológico para las células y se acortan a medida que la célula va envejeciendo.

Cuando se acortan demasiado, la célula muere. Por este motivo los telómeros cortos están asociados a una mala salud y a la probabilidad de muerte prematura. Mientras tanto, el alcohol alarga a los telómeros, cosa que reduce la posibilidad de muerte.

"Por primera vez identificamos algunos factores ambientales que alteran la longitud de los telómeros y demostramos cómo lo hacen. Lo que aprendimos podría contribuir a la prevención y al tratamiento de enfermedades", dijo el profesor Martin Kupiec, uno de los encargados de llevar a cabo el estudio.

Los investigadores intentaron determinar si los factores ambientales tienen impacto en la longitud de los telómeros en células de levadura. Así, lograron determinar que los cambios en el clima no produce ningún efecto. Asimismo, descubrieron que incluso los niveles bajos de cafeína reducen la longitud del telómero, mientras que el alcohol lo incrementa.

Incluso los niveles de cafeína en un café espreso son suficientes para afectar su longitud.

jueves, 31 de octubre de 2013

Taquiña compromete apoyo para los niños enfermos con cáncer

Taquiña recibió ayer a los niños con cáncer que forman parte de la XXIII Telemaratón y les reafirmó su compromiso de apoyo a través de la firma de un convenio.

La gerencia de la cervecería anunció que el aporte económico institucional para el próximo 16 de noviembre será importante.

Entre tanto, al menos diez menores recibieron una mochila con materiales escolares, una carpa y una pelota, además de un refrigerio como regalos de bienvenida a la fábrica, que se encuentra en las faldas del Tunari.

El compromiso que asumió Taquiña con los niños y la comunidad es parte de su programa de responsabilidad social empresarial que impulsa la empresa.

Según el gerente institucional de la Cervecería Boliviana Nacional S.A., Ibo Blazicevic, son tres pilares sobre los cuales trabajan, el consumo responsable, la comunidad y el medio ambiente.

“La Telemaratón está en el pilar de la comunidad. Si bien nos tomamos un receso, hemos vuelto el año pasado porque creemos que ésta es una iniciativa muy importante por eso vamos a trabajar para ayudarles”, manifestó.

OTROS TRABAJOS Blazicevic dijo que están construyendo un centro de salud, con una inversión de 50 mil dólares.

Asimismo, brindan apoyo a la escuela Alejo Calatayud, desde hace más de 40 años.

Taquiña también construye un local para la Organización Territorial de Base, de la zona de Taquiña.

Con relación al pilar del consumo, explicó que se realizan campañas para promover la no venta de alcohol a menores y la venta responsable a los mayores de 18 años.

Asimismo, entregaron equipos a la Unidad Operativa de Tránsito para el control en las trancas y cada 20 de septiembre los trabajadores de todo el país recorren los diferentes puntos de venta de cerveza para sensibilizar sobre la venta y el consumo.

Por otro lado, realizan cursos de capacitación para vendedores, personas que atienden los locales, además de los jóvenes y estudiantes de colegios para enseñarles que no deben beber y si lo hacen no cometan excesos.

Finalmente, con respecto al compromiso con el medio ambiente, recordó que en Cochabamba se instaló una planta de tratamiento de afluentes, con una inversión de tres millones de dólares, para que los regantes puedan usar las aguas residuales al final del proceso de fabricación.

“Estamos devolviendo al medio ambiente las aguas en buena calidad. Esto muestra que la empresa está preocupada por ese tema”, dijo.

El compromiso también es con el deporte y Taquiña apoya a 10 deportistas nacionales, entre ellos dos cochabambinos, para que participen de las Olimpiadas “Río 2016”.

martes, 29 de octubre de 2013

Taquiña junto a Wilster y Aurora

Pasión cochabambina es la campaña de la Empresa Taquiña, con el apoyo de los jugadores de los clubes de Aurora y Wilstermann.

A iniciativa de la empresa, el pasado jueves 24 y el viernes 25 de octubre,los destacados de ambos clubes firmaron autógrafos para los hinchas en instalaciones del ICE Norte.

domingo, 27 de octubre de 2013

El consumo moderado de cerveza trae beneficios

La cerveza es una fuente de silicio, un mineral implicado en la formación de hueso y cartílago, por lo que su consumo moderado podría prevenir la aparición de osteoporosis, una disminución progresiva de la masa ósea que hace que los huesos se vuelvan frágiles como el cristal y propensos a sufrir fracturas. No obstante, no todas las cervezas tienen el mismo efecto. Las más beneficiosas son aquellas que contienen lúpulo y leche de malta, según revela un nuevo estudio realizado en la Universidad de California y publicado en el último número de la prestigiosa revista Journal of the Science of Food and Agriculture.

sábado, 26 de octubre de 2013

Recaudan Bs 40 millones por impuesto a cerveza

El director de Pro Bolivia, Óscar Alcázar, informó que el programa Pro Leche logró recaudar más de Bs 40 millones por la recaudación de 10 centavos por litro de venta de cerveza a las empresas cerveceras y de licores, cuyo monto se destina al incentivo a la producción y consumo de leche en territorio nacional.

"En Bolivia se registran crecimientos en el consumo per cápita sustanciales de leche, crecimientos que superan el 40% y en este momento estamos registrando 44,5 litros de leche por persona en Bolivia. Al ritmo que vamos no es imposible pensar que en el tiempo de vida que tiene el Pro Leche que son de ocho años podamos estar en la media de Latinoamérica que son alrededor de 100 litros per cápita año por persona", afirmó el funcionario./ANF

jueves, 24 de octubre de 2013

LA CERVECERÍA MÁS ANTIGUA DE AUSTRIA ES UN TESTIMONIO DE LA EVOLUCIÓN DE ESTA BEBIDA TAN POPULAR.

El último producto de la cervecera más antigua de Austria tiene casi tres siglos. La destilación según una receta del año 1720 encontrada por casualidad muestra cómo ha cambiado la bebida alcohólica más popular del planeta.

"El archivador municipal me contó una vez que existían antiguas facturas y apuntes de la vieja cervecería del cercano castillo de Neuhaus", relata Peter Krammer, el maestro cervecero de la empresa familiar Hofstetten, en la Alta Austria, que destila el preciado líquido dorado desde 1229. En uno de esos papeles encontró en 2009 una receta del año 1720 para fabricar la cerveza "Neuhauser Herrschafts Pier", lo que enseguida le despertó la tentación de hacerla revivir, alentado además por el entusiasmo de los vecinos.

EN ESENCIA. La cerveza es, de forma básica, grano fermentado, pero con el tiempo, los cambios en los cereales y la producción industrial, el sabor ha cambiado mucho en los últimos siglos. Y el primer desafío consistió en lograr el tipo de grano más cercano a los descritos por la receta original para aproximarse lo más posible al sabor de entonces, explica. Con la ayuda de un centro de investigación que conserva semillas antiguas se sembró un tipo de espelta, antecesor del trigo moderno.

Era muy utilizado en Europa en los siglos pasados pero fue perdiendo importancia porque su rendimiento es menor pese a su alto valor nutritivo.

"Teníamos la intuición de que esos viejos tipos de granos debían tener más sabor", afirma Krammer. El uso predominante de la cebada en las cervezas tiene su origen en el llamado "Reinheitsgebot" alemán de 1516, una norma que imponía ese cereal y no las variantes de trigo y centeno, con el objetivo de proteger la producción de pan. Era una forma de luchar contra un posible desabastecimiento de ese alimento básico y las posibles revueltas que ello pudiera ocasionar.

RECETA ORIGINAL. En Austria no se aplicó al pie de la letra esa norma y la receta original rescatada preveía el uso de malta de espelta y de cebada, para lo que se escogió también un tipo de grano antiguo. El principal cambio respecto a la receta original fue la levadura, ya que los maestros cerveceros de siglos pasados utilizaban restos de lotes anteriores como modo de fermentación, lo que hacía todo el proceso mucho más imprevisible. Hasta que a mediados del siglo XIX no se descubrió que la fermentación alcohólica se debía a la levadura, no se produjo la verdadera industrialización de la producción de la cerveza décadas después. Así, el maestro cervecero austríaco indagó y escogió un tipo de levadura antigua para el experimento, así como el lúpulo más cercano posible respecto al empleado en la época. El resultado han sido 4 mil litros de una cerveza de color ámbar, parecida a la de trigo aunque más ligera, con un sabor afrutado y una refrescante mezcla de aromas cítricos, hierbas y cereal tostado.

"Incluso los bebedores más convencionales de cerveza estaban muy sorprendidos por el buen sabor, aunque fuera distinto", asegura Krammer sobre la recepción del experimento en una reciente fiesta municipal.

ACOGIDA

Sabor

En la antigüedad, las cervecerías tenían un carácter muy local y el sabor de las cervezas se diferenciaba mucho, algo que se perdió con la estandarización de los procesos industriales, que ofrecen sabores suaves para atraer al mayor público posible.

Nueva tendencia

Actualmente hay de nuevo una "tendencia muy clara a la diversidad", con innumerables nuevas cerveceras, en muchos casos muy pequeñas, que apuestan por nuevos sabores, explica el cervecero austríaco, Peter Krammer.

Experimentación

Tras la buena acogida de la cerveza, Peter Krammer asegura que seguirá experimentando con los sabores que ofrecen granos antiguos, y destaca la importancia de la "investigación" para ofrecer un producto diferente. Ese es el camino para las pequeñas cerveceras como Hofstetten, que destila al año 6 mil hectolitros de cerveza, una cifra que cualquier gran firma del sector produce en un día.

miércoles, 23 de octubre de 2013

CBN TRIBUTÓ MAS QUE TRES MINERAS

. En 1937, la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) pagó 20 millones de bolivianos por impuestos, mientras que los denominados "Barones del Estaño", que tenían tres grandes empresas mineras un poco más de Bs. 19 millones. Actualmente, la cervecera eroga más de dos mil millones de bolivianos en materia tributaria.

Los datos fueron proporcionados por la empresa, al celebrar sus 127 años este 20 de octubre. En 1886, empresarios alemanes asociados con bolivianos fundaron la CBN.

martes, 22 de octubre de 2013

Primera Feria de la Cerveza

La fiesta empezó desde el mediodía, al ritmo de la música electrónica Dj Masta, quien subió al escenario principal de la primera versión de la “Feria de la Cerveza” en compañía de simpáticas bailarinas, quienes hicieron de las suyas en el animado show.

Más detalles. Luego de la actuación de Dj Masta, vino la presentación de “Brasil Samba Show”, quienes tocaron un sinfín de éxitos cariocas al ritmo de la batucada, samba y bossa nova. Para el deleite de los más de 200 presentes se realizó una serie de momentos de mucha alegría y obviamente bastantes regalos, donde el público disfrutó de jocosos juegos y la denominada “hora feliz”, donde muchos adquirieron su preferida cerveza a un costo de 5 bolivianos. Justo a las 18:00 , cuando el sol ya se había ido, fue el turno de la banda nacional de rock “Los Salmones”, quienes sacaron a relucir todo su repertorio musical. La Feria cerró con "broche de oro", con la actuación del conocido grupo nacional Plan B, quienes dieron rienda suelta a la alegría de los presentes hasta pasadas las 10 de la noche.

viernes, 18 de octubre de 2013

La cita es mañana y pasado en el Círculo de Oficiales del Ejército (COE), donde se realizará la primera 'Feria de la cerveza'.

Pasame la botella, voy a beber en nombre de ella... o como dice Elvis Crespo: Dame una cerveza que hoy quiero beber... Serán parte de los coros que se escuchen en cada uno de los rincones de la primera "Feria de la Cerveza", a realizarse mañana y pasado en las instalaciones del COE. "La fiesta empezará desde el mediodía al ritmo del contagiante electro dance de Dj Masta, con simpáticas bailarinas que harán de las suyas en el escenario principal de la feria", adelantó José Bahamondes, organizador del evento.

Más detalles. La esperada festividad estará plasmada en un escenario construido "al borde" del cuarto anillo de la avenida San Martín, donde también habrá una gran fila de stands, que expondrán una serie de ricas exquisiteces de los restaurantes auspiciadores: Mister Pancho, Buenos Aires Grill, Toby, entre otros, comentó Bahamondes.

Cronograma. La fiesta, como ya lo anunciamos, empezará con los enganches y composiciones de Dj Masta, que dejará el escenario a las 14:00 para dar paso a "Brasil Samba Show", que tocará hasta que el "sol se esconda". Justo a las 18:00 será el turno de brillar en el escenario de Los Salmones, cerrando con "broche de oro", a partir de las 21:00, con la actuación del conocido grupo nacional Plan B, refutó Bahamondes.

Para tomar en cuenta. Cada stand de la primera versión de la "Feria de la Cerveza" ofrecerá a los visitantes la degustación de sus productos al estilo "Expo Beer"; es decir, con atractivos combos y muchos premios. "Durante los dos días de la feria habrá la denominada 'Hora Feliz', cuando el público visitante podrá adquirir su cerveza preferida (Heineken, Real, Sureña, Saya Beer, Samba, Konig Pilsener y Carlsberg) a un costo de Bs 5, además de llamativos premios de la telefónica Tigo y paquetes de gaseosas de Coca -Cola", resaltó el organizador.

lunes, 7 de octubre de 2013

CBN premiada como la “empresa del año 2012”

La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) recibió el máximo galardón como Empresa del Año 2012, en el evento “Empresario y Personalidad del Año”, organizado por la Cámara de Comercio Boliviano – Brasileña por décimo segundo año consecutivo.

El galardón reconoce a la CBN por ser la empresa con mayor tradición y contribución al desarrollo del país con 127 años de trayectoria, además de contar con la presencia de sus principales marcas a nivel nacional e internacional. Esta importante distinción fue recibida por el gerente general de la CBN, Luciano Carrillo, quien agradeció al reconocimiento brindado a la empresa.

“Somos una compañía que nació hace 127 años, continuamos trabajando para dejar un legado del cual puedan sentirse orgullosas las personas que trabajan junto a nosotros; este premio sólo hace que reafirmemos nuestro compromiso de trabajo y agradecemos por ello a la Cámara de Comercio Boliviano-Brasileña”, recalcó Carrillo.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

El ejecutivo señaló, además, que la CBN es una empresa cuyas raíces está en el país y que busca integrar estos beneficios con la sociedad boliviana, a través de sus políticas de responsabilidad social.

“Tenemos cuatro pilares que ordenan nuestras acciones, el primero tiene que ver con el consumo responsable, que promueve a nuestros productos para que sean disfrutados responsablemente por mayores de edad, desalentado el abuso; el segundo, tiene que ver con el medioambiente, en el que estamos comprometidos a utilizar un enfoque sostenible para el uso de los recursos naturales esenciales. Por último, pero no menos importante, hacemos contribuciones para el bienestar de la comunidad, generando trabajo, donaciones y actividades del voluntariado, apoyando a los gobiernos locales y nacionales”.

viernes, 4 de octubre de 2013

Se viene la 'Expo Beer' Empresas buscan espacio en el mercado cervecero

Alrededor de 30 empresas y 10 marcas de cervezas nacionales e internacionales participarán de la primera Feria de la Cerveza, "Expo Beer", con el objetivo de ingresar con mayor fuerza en el mercado cruceño. Asimismo, según la Cámara Boliviana de Fabricantes de Cerveza (Caboface), el consumo de cerveza en el país es de 32,6 litros por persona cada año, siendo las ciudades del eje troncal del país donde se consume más este producto.

Diversificar el mercado. José Bahamondes, coordinador General de "Expo Beer", señaló que el objetivo del evento es ampliar el mercado cervecero para el público cruceño, dando a conocer productos nacionales como Saya Beer de la ciudad de La Paz y Sureña de Sucre, Real de Santa Cruz. También indicó que se presentarán 30 empresas de bebidas que expenderán más de 15 mil litros de cerveza, además de esperar la visita de 10 mil personas durante los dos días que dure el evento. "El mercado de la cerveza en Santa Cruz está delimitado en los últimos años a una o dos marcas, por eso queremos comenzar a ampliar este mercado. Se presentarán cervezas importadas como Heineken, Budweiser, Bitburger, Lincher, Benediktiner, Konig Pilsener, Wernesgrü, Köstritzer", dijo Bahamondes, a tiempo de añadir que empresarios de supermercados podrán entablar negocios con las empresas.

Según el estudio de Caboface, realizado por la firma Ernst & Young, en Santa Cruz y Cochabamba se vende más cerveza que en La Paz. "El consumo de cerveza por persona es de 32,6 litros por año, uno de los más bajos de la región y el mundo, pero suficiente para convertir a esa industria en una de las pocas consolidadas en el país", señala este estudio.

jueves, 3 de octubre de 2013

Video Personal de la Cervecería Boliviana Nacional explican sobre el cuidado de la materia prima para la elaboración de la cerveza.

CBN analiza ampliar oferta de cerveza de litro a otras regiones

La cerveza paceña de litro que la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) lanzó al mercado cruceño es considerada un éxito por la alta demanda, por lo que la empresa analiza repetir la fórmula en las ciudades de La Paz y Cochabamba.
Desde CBN indicaron que esta es una de sus novedades que esperan concretar durante esta gestión o a principios del año que viene.
Sobre la participación en el mercado nacional, la CBN indicó que su presencia por oferta y ventas es del 96,7% y que la aparición de otras marcas los obliga a seguir mejorando y a mantener esa posición de líderazgo en Bolivia.

La competencia
Sobre la fuerte campaña de la cerveza Cordillera y Real, que en la Expocruz marcaron presencia, la CBN señaló que en el mercado la libertad de comercio está vigente.
Se explicó que las otras compañías cerveceras apuntan a distintos segmentos y eso no significa que la CBN esté perdiendo presencia en el mercado nacional porque en las principales ciudades sus productos tienen una alta recepción.
Sobre el tema, La Paz -con el 33,8%- es el principal mercado de Paceña, seguido por Santa Cruz -con el 30,4%- y Cochabamba -con un 16,9%-, mientras que Cordillera tiene una importante presencia en La Paz y en Santa Cruz.
En cuanto a la venta de la cerveza Cruceña, CBN indicó que es una bebida que logró un buen posicionamiento en el mercado cruceño.

Su elaboración
En un recorrido por la planta de CBN Santa Cruz, la empresa compartió parte de sus secretos en los que el uso adecuado de la cebada, el lúpulo, el agua y la levadura son clave para logra un producto de calidad.

En la planta de Santa Cruz, unas 120 personas trabajan desde el proceso de cocción, fermentación, selección, molienda, control de calidad (cata incluida) y envasado de los productos cuidando que se ajusten a los cánones de calidad y seguridad.
Arturo Murillo, el maestro cervecero que lleva 27 años trabajando en la empresa, explica que para ser líderes deben importar ciertas materias primas de primera calidad que no hay en el país.

“Importamos el lúpulo de EEUU y de Europa, la cebada de países de la región, solo el agua es nacional y buscamos que sea la mejor”, dijo Murillo.
En el proceso de producción de este producto la presencia de trabajadores se hace más notoria en la parte de la logística de distribución, dado que el resto cuenta con un control automatizado

En detalle

Cuidado del medioambiente
La planta de tratamiento de afluentes, que a CBN le significó una inversión de $us 30 millones, les permite devolver al río el agua que desechan en las mejores condiciones, para no dañar el entorno.

Cinco lagunas
En el lugar hay esta cantidad de lagunas en las que la vida animal, aves, capiguaras y peces, es un indicador que el líquido tratado por la cervecera se encuentra en buenas condiciones y puede ser devuelto al río.

sábado, 28 de septiembre de 2013

“Si bebes no conduzcas” es el mensaje que manda CBN a la sociedad boliviana

La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) llevó a cabo por sexto año consecutivo su campaña por el Día del Consumo Responsable, cuyo principal mensaje para esta gestión es: "Si bebes no conduzcas”.
Esta actividad que se realiza en todo el territorio nacional tiene como objetivo erradicar la costumbre nociva de conducir vehículos cuando se consumen bebidas alcohólicas. Es así como CBN, bajo su programa de responsabilidad social en su pilar de consumo responsable, da prioridad a este tipo de campañas que van dirigidas a mejorar los hábitos de la sociedad.
Uniformados para la ocasión, trabajadores de la empresa salieron a las calles portando material de la campaña que hicieron llegar a más de 1.500 establecimientos en los que se difundió el mensaje, tanto a los consumidores como a los dueños, para informar y promover el consumo y venta responsable.
El gerente institucional de la CBN, Ibo Blazicevic, señaló la importancia de que los empleados de la Cervecería sean embajadores y amplificadores de ese mensaje fundamental: "Desde hace cinco años que, siguiendo nuestros códigos de autorregulación y mucho antes de que se apruebe la norma del control del consumo de alcohol, la CBN salió consecuentemente al mercado a dar mensajes de consumo responsable”.
Además reiteró el impulso en todo el ámbito nacional: "Hemos llegado a 1.500 puntos de venta en todo el país con este mensaje que nuevamente reafirmamos con el apoyo de líderes de opinión y personalidades”.
Ésta no es la única actividad de CBN con respecto a la campaña, ya que en lo que va de la gestión se donaron alco-sensores a la Dirección Nacional de Tránsito y se hizo tomar conciencia a los choferes de transporte interdepartamental en las terminales de buses, entre otras actividades.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Estrenan oficinas de compañia Cervecera Boliviana S.A.

En medio de una amena fiesta, que tuvo como marco la música de Helen Fuentes en vivo, se llevó a cabo la apertura de las nuevas oficinas comerciales en Cochabamba de la Compañía Cervecera Boliviana S.A. Pasada la ceremonia inaugural. Los anfitriones compartieron una degustación de sus productos junto a los invitados.

benjamÍn james//fotografías

1 ///Carla Peña, Carola Rivera y Claudia Terrazas 2 /// Alejandro Campuzano, Pamela Céspedes, Gustavo Robledo y Hermán Espíndola 3 /// Michelle Nogales, Karen Escóbar, Luis Gutiérrez, Maya Escóbar, Ramiro Arzabe y Grace Luján 4 /// Franco Castillo, Helen Fuentes, Rebeca Camacho y Sandra Rocabado 5 /// Integrantes de la hermandad Zorras del Desierto 6 ///Jaime Valdivia, Alejandra Vidal, Peggy Campuzano, Daniel Cuestas y Gabriela Lizárraga.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

INAUGURA OFICINAS COMERCIALES AUTÉNTICA CERVEZA

La Compañía Cervecera S.A-Auténtica Cerveza inauguró el pasado jueves sus oficinas comerciales en Cochabamba.

La artista invitada para amenizar la fiesta fue Helen Fuentes.

martes, 17 de septiembre de 2013

CBN invierte $us 200.000 en su nueva publicidad de conquistas mundiales

Alrededor de $us 200.000 invirtió la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) en la publicidad comercial de Paceña que destaca las tres medallas ganadas en certámenes internacionales, reveló Cristina Montilla, gerenta de márquetin de la firma.
La empresa quiso celebrar de manera diferente el hecho de que la cerveza ganó tres premios internacionales a la calidad y el consumo responsable, otorgados por institutos de Europa y Estados Unidos.

Eduardo Baeza, director creativo de la agencia Raza, indicó que en anteriores años Paceña ya ganó estos premios, “aunque sin levantar demasiado polvo, porque casi siempre la forma de comunicarlos había sido con cierta solemnidad, música clásica, trompeta y gala”.
Por ello optaron -agencia y cliente- darle un giro, mostrando este triunfo como una auténtica celebración de un campeonato mundial de fútbol.
Baeza explicó que con el spot publicitario se quiso “romper el molde, hacer algo más jugado, más popular, sacando a flote el orgullo de los bolivianos, mostrando a nuestra Paceña como un gran referente que compite mano a mano con los grandes, y con la impronta Paceña, con diversión, alegría, humor y juventud que comparte”.
Casualmente esta campaña se realizó en La Paz el 6 de agosto de 2012. “Esa fue una gran casualidad porque en la filmación rescatamos el espíritu eufóricamente patriótico que se vive por el aniversario de Bolivia”, indicó.

En el comercial participaron 400 personas entre actores y extras, más todo el equipo de la Productora Cinebox (unos 50).
Baeza recordó que el trabajo fue complejo porque en La Paz hay ciertos espacios restringidos y es muy difícil coordinar con tanta gente. “Lo de los aviones se tuvo que realizar en la pista del aeropuerto militar porque en el aeropuerto internacional de El Alto no era posible”, comentó.
Cristina Montilla agregó que en el fanpage de Paceña recibieron muchos comentarios de felicitación y muestras de orgullo por la producción audiovisual del spot publicitario

Arturo Murillo - Maestro cervecero de la CBN El maestro que sabe el secreto de la cerveza

Arturo Murillo tiene 26 años de experiencia en la fabricación de cervezas, de los cuales los últimos 13 los ha dedicado a la CBN. Dice que para trabajar como maestro cervecero se necesita ser profesional en el área de ingeniería química, tener una capacitación constante y mucha pasión. Asegura que no tiene una cerveza preferida, ya que le gustan todos los tipos de cerveza que elaboran. Apasionado como nadie en su trabajo, nos relata en qué consiste su "pega", cómo aprendió, y los secretos para que la Paceña mantenga el mismo sabor de hace 127 años.

¿En qué consiste la profesión de maestro cervecero?
A.M: Es normalmente un ingeniero químico que se responsabiliza del proceso de control de calidad en el proceso de fabricación de la cerveza. Su tarea más importante, en el caso de la CBN, es asegurar que el producto sea fiel al sabor de la receta original, así se logra que el sabor de la cerveza que probaron nuestros bisabuelos sea el mismo que disfrutamos nosotros.

¿Qué cualidades debe tener?
A.M: Debe tener una formación profesional dentro de la gama de la química e ingeniería química, pero sobre todo acumular experiencia en el trabajo diario de control del proceso de calidad, como los que se realizan en la CBN. Los maestros cerveceros de la CBN han recibido capacitación en los más importantes centros de formación en producción de cerveza. Estos centros se hallan en Brasil, Argentina e incluso en Europa.

¿Usted aprendió también de otros maestros cerveceros cuando ingresó a la CBN?
A.M: En CBN trabajo desde hace 13 años; en la fabricación de cerveza tengo más de 26 años. En la CBN habían otros maestros cerveceros, alemanes y bolivianos. Por supuesto que aprendí mucho de ellos, especialmente la receta que usaban desde hace 127 años para elaborar Paceña. En esta profesión uno aprende todos los días. En mi vida profesional tuve maestros cerveceros españoles, holandeses, alemanes, argentinos y bolivianos, quienes me enseñaron el arte de elaborar cerveza.

¿Usted capacita a potenciales maestros cerveceros actualmente?
A.M: Es parte de nuestra formación y política de la empresa dejar gente idónea y con potencial para ejercer esta profesión. Se les capacita en el arte cervecero, dentro de un plan bien estructurado.

¿Cuál es el secreto de Paceña?
A.M: Conservar el secreto de la receta original y ser rigurosos en los procesos de calidad, para así poder mantener el mismo sabor durante 127 años, independientemente de los cambios tecnológicos y en materias primas que se han dado en ese transcurso de tiempo.

¿Cómo se hace una cata de cerveza?
A.M: En CBN la hacemos dos veces, cuando llegan los insumos se hace un análisis sensorial de los mismos y luego cuando el producto está ya terminado. Los análisis son químicos, físicos, biológicos. Todos ellos determinan que el sabor de Paceña nunca quede al azar.

¿Cómo califica las cervezas producidas por la CBN con las del resto del mundo?
A.M: Las cervezas producidas por CBN tienen una calidad igual o superior a las producidas en Europa y América, por ello cuando competimos entre siete mil marcas de 80 países ganamos el Premio de Oro.

¿Cómo ve la aceptación del pública en cuanto a la cerveza cruceña?
A.M: La aceptación es muy buena. Como todos los productos de la Cervecería Boliviana Nacional, Cruceña tiene un proceso de control que garantiza un sabor de calidad.

¿Cuál cree que ha sido su mayor aportación a la CBN?
A.M: La pasión y profesionalismo con que todos los días realizo mi trabajo para que nuestros productos tengan el mismo sabor y calidad que disfrutan ahora nuestros clientes, como lo hacían nuestros padres y abuelos.

¿Qué consejos le da a los consumidores?
A.M: Que nunca duden del sabor y la calidad de Paceña, porque la gente que trabaja en CBN trabaja para que se deleiten y disfruten responsablemente al tomar una cerveza. Nuestras campañas de consumo responsable buscan justamente cambiar el exceso en fines de semana o fechas de fiestas por una rutina de consumo equilibrado durante la semana, acompañando sus comidas, incluso antes de dormir para descansar plácidamente.

'Competimos frente a 7 mil marcas de cerveza de 80 países del mundo y hemos ganado el Premio de Oro a la Calidad'.

martes, 10 de septiembre de 2013

Las cinco cervezas más caras del mundo

Se la considera la bebida del pueblo. La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales. Es una bebida de bajo contenido alcohólico y que cuenta con dos grandes tipos: Lager y Ale, la diferencia principal radica en el sabor. Las Ale suelen ser espesas y de un sabor complejo, aromático y frutal; mientras que las Lager son más livianas y de gusto suave. Pero también las hay caras y baratas.

Las cinco cervezas más caras del mundo:

Antartic Nail Ale: Se la considera la cerveza más cara del mundo, sólo 30 botellas fueron elaboradas de la Antartic Nail Ale, su precio: 800 dólares. Esta excepcional cerveza fue elaborada con hielo antártico, y posee un 90% de agua en su composición.

Brewdog: Ha sido considerada durante mucho tiempo como la cerveza con mayor graduación alcohólica, hasta que apareció la Schorschbock 57. Se mezcla con ortigas y piezas de enebro procedentes de las tierras altas de Escocia, después se destila varias veces. Esta peculiar cerveza debe su nombre a un libro del filósofo Francis Fukuyama. Cuesta la botella 765 dólares.

Carlsberg Jacobsen Vintage: Se comenzó a elaborar en el 2008 desafiando el mercado del vino de lujo, es añejada durante 6 meses en las barricas de roble francés Côte d'Or. Tan sólo 1000 botellas han sido selladas y etiquetadas. Su precio: 400 dólares por botella.

Schoschbräu Schorschbock 57: Se empezó a comercializar en el 2011 y obtuvo el récord por ser la cerveza con la mayor concentración alcohólica del mundo hasta la aparición de la Brew Meister Armaggedon con un volumen alcohólico del 65%. Elaborada por el maestro cervecero, Georg Tscheuschner, produjo sólo 36 botellas. Precio: 275 dólares la botella.

Samuel Adams Utopias: Es la cerveza más cara producida en EE.UU por la cervecera Samuel Adams asentada en Boston. Se almacena en barricas de roble siendo lanzada cada dos años en una edición limitada. Su diseño emula las calderas de cobre plateadas donde es embotellada desde hace más de 100 años. Se sirve sin gas y a temperatura ambiente. Su venta se prohibió en 13 estados debido a su alto contenido en alcohol. Vale 150 dólares la botella.

jueves, 5 de septiembre de 2013

Paceña gana 'La Copa Mundial'

Se trata del Monde Selection, el Instituto de Sabor y Calidad de Bruselas y la Copa Mundial de la Cerveza considerados como: los tres institutos más importantes del mundo para evaluar imparcialmente la calidad de la cerveza y reconocerla en ese ámbito. "Este es un reconocimiento que nos llena de orgullo nuevamente, porque Paceña tiene ganados varios trofeos internacionales que son el reconocimiento de la calidad que ha venido practicando a lo largo de los últimos 127 años", afirmó Ibo Blazicevic, gerente institucional de la Cervecería Boliviana Nacional (CBN).

El monde selection. El Monde Selection es una institución que fue fundada hacia 1961 y su misión es probar productos de consumo y otorgarles un Diploma de Calidad de Bronce, Plata, Oro y Gran Oro. Cada año, prueba alrededor de 3.300 productos procedentes de 87 países en casi una decena de categorías, incluida la cerveza. En cada categoría "de producto" participan miles de marcas que son sometidas a exigentes procesos de evaluación. La etiqueta de calidad da valor agregado tanto a los productores, como a los consumidores, porque en última instancia, "a los consumidores les complace saber que la cerveza de su preferencia, en este caso Paceña, destaca entre las mejores del mundo", afirma Cristina Montilla, gerente de Marketing de la CBN.

Proceso de evaluación. Se realiza a ciegas, sin envoltorios ni envases, con lo que el jurado en ningún momento puede identificar la marca a la que pertenece. Un grupo de renombrados chefs y sumilleres pertenecientes a asociaciones culinarias y de sumilleres más prestigiosas de Europa, realizan la cata. Cada uno de los miembros del jurado ha sido seleccionado por el reconocimiento unánime de su talento en guías como Michelín o Gault Millau.

Copa Mundial. El World Beer Cup, o Copa Mundial de la Cerveza, tiene como misión crear una mayor conciencia de los consumidores en todo el mundo por la calidad y la diversidad representada por las distintas cervezas.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

PACEÑA GANA TRES PREMIOS POR CALIDAD RESPONSABLE

Cerveza Paceña ganó tres premios internacionales a la calidad y al consumo responsable, que fueron otorgados por institutos de Europa y Estados Unidos, en concursos en los que participaron más de 7.000 marcas de 80 países del mundo. Cristina Montilla, gerente de Marketing de la CBN, dijo que el producto fue evaluado por más de 300 expertos de Monde Selection, el Instituto de Calidad de Bruselas y la Copa Mundial de la Cerveza, que examinaron las cualidades propias del producto en materia de sabor y destacaron las acciones que realiza la empresa para promover el consumo responsable.

Receta original. Paceña tiene una receta original que data de hace 127 años y es una fórmula única. El gerente Institucional de la CBN, Ibo Blazicevic, dijo que la empresa ejecuta desde hace varios años un programa que busca modificar el patrón de consumo, de manera que éste se distribuya a lo largo de todos los días. Se calcula que en Bolivia se consume 33 litros anuales de cerveza per cápita,

lunes, 2 de septiembre de 2013

Cordillera va de la mano con música al vivo

Mister T. Agapornis, Nene Malo, Los Kjarkas, La Naranja Mecánica, entre otros grupos son los que estarán contagiando su ritmo musical al frente de la entrada principal de la Fexpocruz. Ejecutivos de cerveza Cordillera indicaron que habrá música al vivo los diez días de feria.

Detalles. Para dicho evento tendrán treinta relacionadores “cerveza Cordillera compartirá entre amigos, la alegría en honor a Santa Cruz”, indicó Cintia Barrero, gerente regional.

martes, 20 de agosto de 2013

Crean cerveza que no deja resaca

Investigadores de la Universidad de Griffith en Australia habrían dado con la solución a la resaca: una cerveza con electrolitos (un ingrediente común de las bebidas deportivas), con lo que consiguen evitar la deshidratación.

Aunque hay un "pero": la nueva cerveza tiene menos grados de alcohol. Griffith dijo a Huffington Post que "de los cuatro tipos de cerveza que los sujetos consumían, la cerveza ligera fue lejos la mejor conservada por el organismo, lo que significa que fue la más eficaz en la rehidratación".

En su estudio, Griffith cambió los ingredientes de cuatro tipos de cervezas: dos que comercializan, una con un contenido medio de alcohol y otra muy ligera. Los investigadores observaron que los electrolitos no afectaban el sabor de la cerveza.

¿Resultado del experimento? La cerveza ligera era un tercio más efectiva para hidratar a los bebedores y evitar las resacas.

martes, 13 de agosto de 2013

CBN. Este año la Cervecería Boliviana Nacional llega a los 127 años

Desde hace cuatro años se desempeña como gerente de Relaciones Institucionales de la Cervecería Boliviana Nacional (CBN), en todo este tiempo, don Ibo Blazicevic, ha podido acompañar diferentes campañas de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) y la incorporación de nuevas marcas y productos de la cervecera. Como empresa están próximos a cumplir 127 años este 20 de octubre. Economista de profesión, dice que su marca favorita de cerveza es la Paceña Pico de Plata. En un diálogo con El Sol, nos habla de los logros, pero a la vez de los sueños y objetivos que todavía tienen por alcanzar.

¿Qué se siente estar próximos a cumplir 127 años como empresa?
I.B.: Este año, Paceña cumple 127 años, significa marcar un hito importante, porque existen muy pocas empresas en Bolivia que tengan esa longevidad de vida. Además, marca un hecho histórico, ya que desde su creación ha mantenido el liderazgo, siendo la empresa industrial más importante del país. Esto está dado por la preferencia de nuestros consumidores, la aceptación de nuestro portafolio de productos, el reconocimiento internacional a la calidad de nuestras marcas, y nuestra contribución sostenida al Tesoro General de la Nación (TGN).

¿Cuáles son los sueños y objetivos que tiene Paceña?
I.B.: El sueño nuestro como empresa es hacer que nuestros principales productos se conviertan en marcas regionales, hablo; por ejemplo, de Paceña, Taquiña y Huari. Creo que estamos trabajando para ello, y ojalá pudiéramos en un futuro próximo ver que estas marcas, que tienen la calidad y las condiciones también ingresen a otros mercados.

¿Qué porcentaje del volumen de cerveza se exporta?
I.B.: CBN produce aproximadamente 3,3 millones de hectolitros al año, pero la exportación no es muy significativa, no supera el 3% del total de la producción, somos una compañía abocada al mercado local. En el exterior tratamos de estar en los países con más migración boliviana como España, Argentina, Virginia - EEUU, ya que ellos extrañan su cerveza.

¿Qué productos nuevos son los de mayor aceptación?
I.B.: Tenemos marcas más regionales como Taquiña, Huari, y ahora también incursionando y con buen éxito nuestras marcas importadas como Corona y Budweiser.

¿Cómo nace la Paceña de 1 litro?
I.B.: En realidad nace para adecuarse a algunas ocasiones de consumo. Por ejemplo, cuando tenemos un grupo de amigos o familiares, ellos buscan un costo beneficio, y para eso les ofrecemos este producto con la misma calidad.

¿Cómo es el aporte de la cervecera a la RSE?
I.B.: Estamos impulsando el consumo responsable, tenemos una brigada de voluntarios que acompaña a todas la manifestaciones culturales de las cuales somos auspiciadores, como fue en el carnaval. Hemos desarrollado un primer curso en las redes sociales y página web, acerca del conductor responsable con el fin de influir a no manejar bajo los efectos del alcohol, y además, que tengan elementos para una conducción más segura. Asimismo, estamos siempre con spot de Tv, hemos hecho la campaña del Conductor Designado, El Héroe, y próximamente seguiremos en producción de otras campañas.

¿Cuánto es el presupuesto que asigna la empresa para la RSE?
I.B.: Es variable, porque depende del año y de muchos factores, pero está en el orden de 1,6 millones de dólares anuales.

¿Cuánto es el aporte al TGN?
I.B.: Somos la primera empresa en el pago de impuestos, en la gestión fiscal 2012-2013, estamos pagando alrededor de 2.070 millones de bolivianos.

'No hay otra cerveza que sea de la preferencia y gusto del boliviano'.

Algunos datos importantes de la CBN S.A.

La Sociedad Anónima, es una combinación del Grupo AmBev (85%), uno de los grupos cerveceros más grande del mundo, y 1.800 accionistas bolivianos (15%). La clave del éxito está en los maestros cerveceros, ellos se capacitan en Alemania y guardan un gran celo profesional sobre su trabajo. Otra clave está en la calidad, aprendieron a mantener los niveles lo que les ha permitido la sostenibilidad en el tiempo y también ser parte de la tradición de Bolivia. Sus marcas de la CBN son Paceña Pilsener, Paceña Tropical Extra, Huari, Paceña Centenario, Bock, Ducal, Astra, Taquiña Export, Maltín, Imperial, Báltica, Cruceña, Alteña y El Inca. Las gaseosas, bajo contrato de franquicia y propias, son Pepsi, Pepsi Light, Seven Up, Mirinda, Gatorade, La Cabaña y Oriental.

jueves, 8 de agosto de 2013

CBN impulsa construcción de un hospital

La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) impulsa la construcción de un hospital para el Sindicato Agrario Taquiña, como parte de su Programa de Responsabilidad Social Empresarial (PRSE).

“Queremos mostrar una cara diferente a la sociedad, de que la CBN está apoyando con un programa bien estructurado”, dijo anoche el gerente de Relaciones Institucionales de la CBN, Ibo Blazicevic.

El PRSE de la CBN tiene tres pilares: consumo responsable, comunidad y medio ambiente.

Respecto al primer pilar, Blazicevic indicó que la CBN hace campaña para evitar el consumo de alcohol en menores de 18 años.

En el pilar de comunidad invierte 250 mil dólares para la construcción de un hospital de primer nivel destinado al Sindicato Agrario Taquiña. Asimismo, se ocupó del asfalto de la avenida Centenario (con un millón de dólares) y construyó tinglados, entre otras acciones. En materia ambiental, ha construido plantas de tratamiento de afluentes.

La CBN da empleo a 1.500 personas y aporta 2.070 millones de bolivianos en impuestos.

La CBN presentó su imagen institucional



El acto se realizó en el salón Gardenia del hotel Los Tajibos, donde un video dio a conocer las diversas campañas de la empresa

Con la presencia de los altos ejecutivos, la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) compartió un programa especial que permitió a la prensa y al público estar al tanto de sus campañas publicitarias, enfocadas en responsabilidad social empresarial. A través de un video, se mostró la labor enfocada en el consumo responsable, cuidado del medioambiente y de la comunidad.

Asimismo, se desveló a las dos beldades que serán la imagen de la empresa este año: la miss Bolivia Universo, Claudia Tavel, y Miss Bolivia Mundo, Alejandra Castillo. Los aplausos no se hicieron esperar


domingo, 4 de agosto de 2013

CBN, más responsable

La preservación del medio ambiente y el consumo responsable de bebidas alcohólicas fueron algunos de los temas presentados en el mapping, video institucional, de la Cervecería Boliviana Nacional (CBN), con la finalidad de crear de manera activa y voluntaria mejoras en la comunidad.

Detalles. La cita fue acompañada obviamente por frías cervezas, bellísimas azafatas y la presencia de funcionarios de la CBN.

CBN Juntos por Bolivia en Fox Sports



La cadena televisiva internacional Fox Sports reflejará en dos programas, el primero de los cuales se estrenará hoy, los alcances del convenio Juntos por Bolivia, propiciado por la Cervecería Boliviana Nacional, en el marco de una sinergia con el Gobierno del Estado Plurinacional.

La emisión se registrará mediante el programa Marketing Registrado y está prevista para las 18.00 horas, a través de la segunda señal (Fox Sports 2) de la estación. Asimismo, a las 20.00 surgirá, mediante Fox Sports HD, disponible para usuarios de televisión por cable en Santa Cruz de la Sierra.

Mañana habrá un reprís simultáneo, en Fox Sports, pantalla matriz, y Fox Sports HD a partir de las 07.30.

El espacio es conducido por Máximo Palma y la elaboración del audiovisual corrió por cuenta de la corresponsalía y representación en Bolivia, a cargo del periodista Óscar Dorado Vega.

Un segundo episodio sobre la temática, abordando otros matices, se difundirá el próximo domingo 11 de los corrientes y, según se informó, también contemplará al menos una repetición.

Cada programa tiene media hora de duración, por ejemplo en el de hoy irá el relacionado con los ‘Tuncas’ (diez en aymara), en el que mostrará a los 10 mejores atletas de cara a los Juegos Olímpicos 2016, siendo uno de ellos el tenista Hugo Dellien. En el programa del 11, se difundirá una entrevista con el presidente Evo Morales Ayma.

sábado, 3 de agosto de 2013

Presentación institucional de la CBN



Destacamos la sinergia de la Cervecería Boliviana Nacional y el Viceministerio de Deportes, que apuestan al desarrollo del deporte en nuestro país a través del convenio Juntos por Bolivia. Este esfuerzo conjunto tiene como fin apoyar a diez deportistas, por cuatro años (periodo olímpico), para lograr una destacada participación en las Olimpiadas de Río 2016.

Además, se tiene prevista la construcción de canchas de césped sintético y el apoyo a los Juegos Estudiantiles Plurinacionales mediante la dotación de balones de fútbol, baloncesto y voleibol. En esta ocasión se presentó a los Tunkas, diez jóvenes que nos representarán en cuatro disciplinas en los Juegos Olímpicos: atletismo, natación, tiro deportivo y tenis.

La Cervecería Boliviana Nacional (CBN) realizó su presentación institucional en un acto realizado en el salón Germania del hotel Europa. Autoridades gubernamentales y representantes de medios de comunicación acompañaron a los ejecutivos en este evento, en el que a través de un video se hizo un recuento de todas las actividades realizadas por la CBN en el marco de su Campaña de Consumo Responsable. Asimismo se dio a conocer el convenio que tiene con el Viceministerio de Deportes.

domingo, 28 de julio de 2013

CBN Tipos de control de calidad

Objetivo: Proveer una guía y descripción de las Reglas de decisión definidas en VPO por Inbev.
Alcance Las Reglas de decisión aplica a todos los análisis efectuados en el Establecimiento Santa Cruz e
involucra a los analistas de Control de Calidad y Autocontroles de Proceso que efectúan análisis de
características de calidad.
• Reglas de Decisión.- Es un documento técnico que define que hacer ante desvíos detectados
durante el análisis del proceso de fabricación.
• Reglas de Calidad.- Son requisitos mandatorios y las mejores prácticas a ser aplicadas a los
instructivos de trabajo (IT´s) de la operación
Especificaciones Técnicas:
Todos los parámetros principales tienen definida su regla de decisión en función a la ET:

• Define que que hacer ante resultados fuera de especificación.
• Cuando existe un no cumplimiento de las especificaciones se genera:
1. Una No conformidad
2. Aplicación de las reglas de decisión

sábado, 27 de julio de 2013

CBN CONTROL DE CALIDAD DEL CICLO DE PRODUCCIÓN

La CBN-SC cuenta con un Sistema de Control de Calidad de los Productos en Proceso y de Producto Terminado, el cual se basa en el Análisis de estos productos y su comparación con parámetros establecidos para cada etapa de la Producción. Será de buena calidad si el producto en proceso o producto terminado está dentro de estos parámetros.
La CBN-SC tiene certificada la norma ISO 22000 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos se aplica a todas las organizaciones en la cadena alimenticia y deriva de los sistemas de gestión HACCP e ISO 9001:2000.
HACCP: Hazard Analisis and Critical Control Points - Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
 Es un sistema/ método preventivo, que proporciona una garantía en la Seguridad Alimentaria.
 Promueve el comercio internacional al aumentar la confianza del consumidor.
 Puede ser integrado al sistema de gestión de calidad ISO 9000
PCC: Punto Crítico de Control
BPM: Buenas Prácticas de Manufactura
• Las Buenas Prácticas de Manufactura representan los procedimientos exigidos en lo relativo a higiene y forma de manipulación en la industria alimenticia, y de buenas prácticas de fabricación
POES: Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento

jueves, 25 de julio de 2013

CBN TANQUE CILÍNDRICO CÓNICO

La cervecería cuenta con 52 TCCs, 24 de una capacidad de 600 HL 25 de 900 HL y 3 de 3000 HL.



miércoles, 24 de julio de 2013

CBN WHIRLPOOL

Es un equipo que se ocupa exclusivamente de la recepción de mosto hervido, y tiene la función de decantar los sólidos, para poder mandar mosto clarificado por el enfriador.
Una vez terminado el envió del mosto, se realiza un enjuague del equipo enviando los sólidos decantados al tanque de turbios.
Después del hervido, el mosto es trasegado al Whirlpool, equipo cilíndrico que tiene la característica de tener una entrada tangencial, que junto con la velocidad de ingreso del líquido, forma un remolino en el centro permitiendo que el “trubb” formado se asiente en el fondo.
Se deja reposar 20 minutos y se procede a enfriar el mosto.
La capacidad del WHIRLPOOL es de 310 HL por cada decantación realizada.

martes, 23 de julio de 2013

CBN HERVIDOR

Antes de pasar al hervidor, el mosto original se envía a un tanque de espera, con la finalidad de esperar que todo el mosto de dicho cocimiento este filtrado, luego de terminada la filtración se pasa todo el mosto filtrado del tanque de espera hacia el hervidor.
El mosto obtenido luego de la filtración de la maceración hay que cocerlo y agregarle el lúpulo.
El proceso de cocción dura unas dos horas y ha de ser una cocción fuerte, el mosto debe entrar en fase de ebullición constante. Durante la cocción del mosto ocurre una serie de procesos, que son de importancia para el proceso:
 Para obtener los componentes de amargor y aroma del lúpulo deseado.
 Para coagular y precipitar proteínas innecesarias.
 Para destruir enzimas y evitar así que continúen cambiando la estructura de los azucares.
 Para la esterilización del mosto, así evitar la formación de sabores no deseados y la acidificación de la cerveza.
 Eliminación de DMS (Di metilo de Sulfuro).
La capacidad del hervidor es de 400 HL, para cada cocimiento.

lunes, 22 de julio de 2013

Cuba Filtro


Es un cilindro vertical de gran diámetro en relación con su profundidad. Esta constituido de acero inoxidable. La parte de encima de la paila u olla es cónica, está provisto de un fondo falso de placas ranuradas sobre las cuales se deposita la masa y una máquina para remover el lecho. Esta máquina tiene un eje de construcción pesada colocado de manera precisa al centro de la tina y conectado con una propulsión de alta velocidad que le permite girar, elevarse y bajar. Se introduce agua caliente entre el fondo y el doble fondo de la cuba filtro para calentar el material y evitar la formación de bolsas de aire que dificulten el paso del mosto cuando comienza la filtración.
El primer caldo que se filtra se saca por debajo de las placas y se bombea nuevamente dentro de la tina, y no se deja pasar al calentador hasta que sale completamente limpio. Un brazo que gira lentamente alrededor del eje central de la cuba filtro lleva una serie de cuchillas verticales, estas remueven la capa de grano e impiden que se oprima durante la operación.
Una vez que el 85 % del mosto haya salido, se añade agua a 76 oC, aproximadamente el 50% del usado al principio de la maceración y repartido en 2 ó 3 tandas. Primero la mitad, se deja filtrar de nuevo, y luego la otra mitad o los siguientes tercios.
El agua de riego tiene como objetivo lavar las azucares fermentables que podrían haber quedado en la borra pero no se debe abusar del riego ya que se puede empezar a arrastrar sustancias fenólicas las cuales le imparten un sabor astringente no agradable a la cerveza.
Una vez que el mosto es filtrado y bombeado a la olla de hervido, el afrecho conocido como borra, es enviado a un silo de pre-almacenamiento, y debido a su valor nutritivo se comercializa como alimento para balancear las dietas de los animales.

Compañía Cervecera Boliviana presenta la “trimalta quinua”

La privada Compañía Cervecera Boliviana presentó el viernes pasado “Trimalta Quinua”, la primera bebida de consumo masivo que combina las propiedades de ambos granos para ofrecer un energizante natural rico en vitaminas, minerales y aminoácidos.

La bebida fue presentada a los medios en una rueda de prensa y ya está a la venta en La Paz, dijo a EFE el director de la empresa, Sergio López.

La firma, que ya producía cervezas y bebidas de malta desde hace siete años, trabajó en los últimos meses para combinar su producto energizante con la quinua, un alimento “muy versátil y que tiene un montón de propiedades que la gente busca y reconoce”, sostuvo López.

“La malta se considera un energizante natural y la quinua aporta con una cantidad importante de vitaminas, minerales, aminoácidos, pero sobre todo el omega tres (...). Y las juntamos en una sola bebida. El desafío fue lograr que ambas se complementen y en el proceso no terminen anulando propiedades una con otra”, añadió.

La quinua, llamada también “grano de oro” de los Andes, es un alimento similar a los cereales, de alto valor proteico y calidad nutricional y puede ser cultivada en diferentes altitudes y climas.

Los cultivos de quinua en Bolivia representan el 46% de la producción mundial de este alimento, del que Perú es el segundo productor mundial, con el 42%, y Estados Unidos, el tercero.

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró 2013 como Año Internacional de la Quinua, a petición del presidente boliviano, Evo Morales, y en reconocimiento a la alta calidad nutricional de este alimento. Precisamente la declaración del Año Internacional de la Quinua fue otra de las razones por las cuales Cervecera Boliviana se planteó producir la bebida presentada.

El proceso para llegar al producto final tomó al menos ocho meses, en los que la firma tuvo que realizar “mucha investigación, desarrollo y cambios” en el proceso de producción, dijo López.

También resaltó que “Trimalta Quinua” no es una bebida alcohólica y se cataloga como un “energizante natural”, pues no contiene estimulantes como la taurina o la cafeína.

“No existe en Bolivia un desarrollo industrial de este nivel, somos la única empresa que ha logrado una bebida de malta y quinua a nivel industrial”, resaltó.

Botellas de “Trimalta Quinua” de 500 centímetros cúbicos ya están disponibles en el mercado paceño y en las próximas semanas se espera ampliar las ventas a la región central de Cochabamba y Santa Cruz. (EFE)

domingo, 21 de julio de 2013

CARACTERÍSTICAS DE LAS MÁQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIÓN: MACERADOR

El macerador es un equipo donde se mezclan los adjuntos tanto, malta como adjunto, inicialmente realiza la recepción de la mezcla malta agua del premacerador, en este momento se adicionan los aditivos necesarios. Luego recibe la mezcla contenida en el cocedor de granos, posterior a esto se ejecutan reposos y aumentos de temperatura lo cual lo define la cartilla de maceración definido para cada tipo de cerveza.
La capacidad del macerador es de 400 HL.

sábado, 20 de julio de 2013

CARACTERÍSTICAS DE LAS MÁQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIÓN: COCEDOR

El cocedor es un equipo que tiene la función de la cocción del Adjunto Cervecero, esto lo logra a través de reposos en valores definidos de temperaturas y tiempos, esto se halla definido según la receta que se vaya a cocinar.
La capacidad del COCEDOR es de 200 HL., generalmente se lo hace funcionar con 180 HL.

viernes, 19 de julio de 2013

ENVASADO CBN


La cerveza filtrada permanece almacenada en tanques a temperaturas bajas, en espera de ser envasada.
C.B.N. cuenta con un departamento de envasado muy bien organizado, una eficiente distribución de maquinaria, personal capacitado y un programa de producción bien planificado
Como es de suponer, tanto barriles como botellas son lavados con soluciones que garantizan su limpieza, las tuberías, mangueras de cerveza y llenadora, deben enfriarse con agua antes del llenado. Cuando alcanzan la temperatura deseada, se drena el agua y el sistema es lavado a presión con CO2.

La Compañía Cervecera Boliviana Auténtica lanzó hoy al mercado el energizante de quinua Trimalta

La Compañía Cervecera Boliviana Auténtica lanzó hoy al mercado el energizante de quinua Trimalta, que cuenta con una cantidad 'considerable' de proteínas y aminoácidos.

El director de esa empresa, Sergio López, dijo que el nuevo producto fue motivado por el Año Internacional de la Quinua y porque el cuerpo humano necesita de proteínas y aminoácidos que el producto los ofrece.

Explicó que el primer stock del producto destinado al mercado interno es de 160 mil litros, su presentación es en botellas de 500 centímetros cúbicos y se comercializará a 10 bolivianos la unidad.

Consideró que hay que aprovechar que la quinua está teniendo un 'auge increíble' a nivel mundial, por lo que la empresa espera exportar el producto en el menor tiempo posible.

'Por eso, creemos que el producto está aportando a la nutrición del ser humano ya que está elaborado sin alcohol lo cual recaba más sus propiedades nutricionales', sostuvo.

Señaló que la empresa trabaja en coordinación con pequeños productores de quinua del país con el objetivo de obtener un producto 100% boliviano.

Muere un hombre tras participar en concurso de bebedores de cerveza



Un hombre español de 46 años murió después de beber unos siete litros de cerveza en un concurso sobre quién podía tomar más de esta bebida en menos tiempo, informaron hoy fuentes del servicio de emergencia.

El concurso se celebró durante las fiestas de la pedanía de Gea y Truyols, en Murcia (sureste), y la víctima, identificada como Joaquín A.G. murió en la noche del pasado miércoles, después de que los servicios de emergencia fueron llamados y le encontraran inconsciente.

Los servicios de Protección Civil enviaron al lugar una ambulancia con un médico que estabilizó al paciente para que fuera trasladado a un hospital de la zona, pero falleció durante el traslado.

Los hechos ocurrieron en un pabellón polideportivo en el que se celebraba este "gran concurso de cerveza", como así se anunciaba.

Las autoridades de Murcia han decidido suspender las fiestas y han decretado tres días de luto en Gea y Truyols.

Al parecer, según testigos presenciales, el fallecido, licenciado en historia y celador en un hospital de la región, ganó el concurso y bebió una gran cantidad de litros de cerveza en muy poco tiempo, después de lo cual comenzó a encontrarse mal y a vomitar, por lo que varios vecinos llamaron a los servicios de emergencia.

jueves, 18 de julio de 2013

FILTRACION


Al llevar a cabo la filtración existe una eliminación de la levadura y se tendrá que proteger la cerveza agregándole antioxidantes para que se combinen con el oxígeno y evitar que se convine con la cerveza pudiéndose emplear ácido ascórbico o bisulfito de potasio y para mejorar la clarificación de la cerveza se emplean clarificantes que pueden ser gelatina, viruta y una mezcla de bentonita con ácido tánico.
Para proteger la cerveza con la turbiedad fina o por frío se emplean estabilizadores que son enzimas proteolíticas de origen vegetal como la papaína de la papaya o la bromelina de la piña.
El efecto de los estabilizadores contra la turbiedad por frío es degradar proteínas, proteosas y peptonas hasta polipéptidos para que no se combinen con los antocianógenos y no se formen las proteínas taninos que ocasionen turbiedad, estos se agregan por lo general antes de la filtración.

miércoles, 17 de julio de 2013

FERMENTACION


La fermentación es proceso anaeróbico mediante el cual la levadura convierte la glucosa en etanol y dióxido de carbono.
La fermentación juega un rol esencial en la calidad de la cerveza y es la etapa de la fabricación más difícil de controlar. La levadura que es reutilizada de una fermentación a otra no tiene un metabolisismo estable, ella degenera. Se ha preparado un líquido complejo (mosto) y se ha purificado cuidadosamente hasta el momento de agregar la levadura cervecera para producir su fermentación.
Desde el momento de la siembra el liquido resultante ya no se llama, recibe el nombre se cerveza. El sabor y el carácter de la cerveza depende en gran parte del tipo de levadura y de la manera como se produce la fermentación.
En la fase inicial de la fermentación se produce una vigorosa división de las células de levadura.
La fase de fermentación que sigue a la fase inicial de crecimiento, es un proceso anaerobio típico, mediante el cual la levadura convierte la glucosa en etanol y dióxido de carbono:
C6H12O6 + Levadura 2C2H5OH + 2 CO2 + Calor
Glucosa Etanol Dióxido de carbono
No solo participa la glucosa sino también todo el extracto o carbohidratos fermentables presentes en el mosto. Numerosos productos derivados se desarrollan durante la fermentación, y muchos componentes del mosto son asimilados por la levadura, todo lo cual tiene un impacto sobre el sabor y las características del producto final, la cerveza.
Pese a la complejidad, la fermentación depende de 3 parámetros:

  •  La composición del mosto (que está en función de la concentración de nutrientes, pH, aireación y temperatura),
  •  La levadura.
  •  Las condiciones del proceso (tiempo, temperatura, volumen, presión, agitación y corrientes dentro del mosto que está en fermentación).

El TCC (tanque cónico) a ser llenado debe encontrarse limpio y vacío para evitar la oxidación de la cerveza debido a restos de “oxonia”, el CIP del TCC debe culminar por lo menos una hora antes de su uso.
La selección del tipo de levadura por su comportamiento físico y bioquímico, determina el patrón de fermentación además de la inoculación, la cantidad, la viabilidad de esta distribución en el mosto.
Al salir el mosto frío del intercambiador es dosificado con levadura y aires estériles; a través de una línea de mezcla se dirige a los TCC correspondientes, previamente lavado con el CIP.
El objeto de la fermentación es el de transformar la mayor parte de azucares a medida que avanza la fermentación, se forma la espuma y al mismo tiempo disminuye el peso específico.

Cervecerías apuestan por más productos

Las firmas Cervecería Boliviana Nacional (CBN), Bebidas Bolivianas S.A. (BBO) y Cervecería del Sur cierran filas para ganar más mercado con nuevas propuestas de productos para el público cruceño y nacional.

La CBN, a mediados de mayo lanzó la botella de un litro a Bs 17. El gerente nacional de ventas de la CBN, Luis Fernando Morales, precisó que hasta junio la producción fue de 50.000 unidades en edición exclusiva para Santa Cruz. A partir de julio, a decir de Morales, la cantidad de botellas ofertadas experimenta un aumento del 7%. Es decir, se producirán 53.500 unidades.

También se adelantó que el siguiente paso será ingresar en otras ciudades del país.

En un recorrido realizado por las licorerías Brasil, Amnesia y Ron ‘P’ Coco de la avenida Brasil, se observó que la cerveza es vendida entre Bs 18 y 20.

“La aceptación es buena, hay más demanda del público consumidor de Santa Cruz y planificamos colocar nuevas botellas en más negocios. Pretendemos disponer de nuevas botellas para el punto de venta y el distribuidor”, sostuvo Morales y anunció otros lanzamientos hasta fin de año.

Alternativas de calidad
El gerente de la Cervecería del Sur José Luis Villagómez, explicó que por ahora se produce las bebidas gaseosas Sury, en el Parque Industrial cruceño, y que están en proceso de montaje de la industria cervecera.

En seis meses planifican presentar la cerveza pilsener y otras alternativas a precios accesibles y de calidad.

A su vez, José Alberto López, gerente de márquetin de Bebidas Bolivianas S.A. (BBO) -que produce la cerveza Real en el municipio de Warnes- señaló que tienen planeado ampliar el portafolio de sus productos, el cual estará dirigido a distintos segmentos del mercado cruceño y boliviano.
López indicó que la cerveza Real de 620 militros que vale Bs 11 es el principal producto, lanzado en febrero de 2012, además de la personal de 300 ml y la lata de 350 ml.

También hizo conocer que la marca que compite en el mercado nacional tiene el respaldo de la Asociación Mundial de Técnicos de Cerveza y Malta, con agua de las vertientes de Warnes y la levadura del Instituto Doemens de Alemania

PARA CONOCER

Cantidad destinada
Hasta junio la Paceña de un litro registró buenas ventas

Cuota de mercado
Se registró una participación de un 5%. La expectativa es que en julio llegue al 7%.

Proceso de montaje
La Cervecería del Sur está montando la nueva industria. Ofertará el próximo año.

Cerveza real
Bebidas Bolivianas analiza ampliar su portafolio de productos para el mercado nacional.

martes, 16 de julio de 2013

COCIMIENTO


Tiene por objeto extraer todos los principios útiles de la malta (extracto fermentable), del lúpulo (amargos y aceites esenciales) y materiales auxiliares para preparar el mosto cervecero.
Una línea de producción de mosto consta de cuatro ollas:
 Cocedor
 Macerador
 Cuba filtro
 Hervidor
 Whirlpool
 Enfriador

CBN tercera en MEJOR REPUTACIÓN CORPORATIVA en Bolivia

Es una empresa que ofrece productos y servicios tan buenos que sus consumidores están todo el tiempo recomendándolos mediante ‘el boca a boca’; que día a día conquista nuevos clientes y consolida a los que ya tiene.

Que, además, constantemente está invirtiendo e innovando y, sobre todo, que trata bien a sus recursos humanos y por ello atrae a los mejores talentos. Su mayor secreto: haber construido una buena reputación corporativa.

En Bolivia, Embotelladoras Bolivianas (Embol), que distribuye la afamada Coca-Cola; PIL Andina, con su variada oferta de lácteos y jugos; y Cervecería Boliviana Nacional (CBN), propietaria de la marca Paceña, gozan de esas ventajas competitivas, pues encabezan el Ranquin de las 50 Empresas con Mejor Reputación Corporativa 2012, un estudio de opinión realizado por Captura Consulting a pedido de DINERO.

A estas compañías les continúan Entel, Tigo y Viva, tres grandes competidoras del sector de las telecomunicaciones, seguido de cerca por Fino. Con un ascenso impresionante se ubica la creadora de Mentisan, INTI, y la marca que llega con sus salsas a las mesas bolivianas: Industrias Venado. Completando los diez mejores del ranquin se ubica la multinacional Nestlé.
El listado general (ver infografía) se encuentra integrado por otras 40 firmas de los sectores de la construcción, retail, banca, farmacéutica, alimentos, hidrocarburos, cosmética y otras industrias.

Pero ¿cuáles son los principales atributos que hacen a la reputación de estas empresas? Según la encuesta realizada a 1.600 personas mayores de edad de las ciudades de Santa Cruz, La Paz, El Alto y Cochabamba, la familiaridad con la marca tiene un mayor impacto en la población.

“Somos parte de los momentos felices de nuestras familias bolivianas; estamos en las celebraciones, en las comidas, en los paseos, en los partidos”, señala Antonio Espinosa, gerente regional de Embol.

Y sin lugar a dudas, Coca-Cola ha sabido lograr esta amplia notoriedad no solo en el país sino a escala mundial.
Pero conseguir aquello no es tarea fácil. Ahora el consumidor recibe información de una marca a través de la publicidad, la prensa, las redes sociales, el BTL y, sobre todo, se deja guiar por sus mismas experiencias.

Pero eso no basta, pues la trayectoria y tradición de una marca juega un rol importante.
Por ejemplo, PIL Andina destaca su largo recorrido y experiencia en la industrialización de alimentos, mientras que la CBN remarca que durante 172 años de vida sus productos han logrado obtener reconocimientos a escala internacional.


“Nuestros productos están presentes desde 1944 en los hogares del país; sucesivas generaciones de bolivianos los prefieren por su calidad y no dejamos de incorporar innovaciones de manera permanente”, expresa Renzo Balarezo, gerente general de FINO.
Óscar Coca, gerente general de Entel, indica que su servicio enfocado al cliente, la diversidad de productos y la relación día a día con sus usuarios posibilita que su marca sea un referente familiar y amigable.


“Para crear los mejores productos evaluamos tendencias mundiales, investigamos, visitamos ferias”, destaca Cecilia Zelaya, gerente de Yanbal.

Productos de calidad
Otro factor que la población considera muy importante es la oferta comercial. “Logramos productos de calidad mediante constantes inversiones en tecnología, mejoras en el conocimiento y adiciones al valor agregado de productos y servicios”, sostiene Erwin Hoffmann, gerente general de INTI.


Tratar bien a los colaboradores de una empresa es otra clave para ser una empresa prestigiosa. Por ello, varias firmas, como Tigo, reconocen que el recurso humano es el más valioso y le ofrecen seguridad, beneficios, estabilidad, capacitación y la oportunidad de hacer carrera en la empresa.

Además, otros factores que suman puntos en una firma son la tecnología e innovación, gobierno corporativo, visión y liderazgo, su responsabilidad social, la apelación emocional y su desempeño financiero

Las más reputadas han mejorado su performance
Róger López / Director De Captura Consulting
Desde que comenzamos a medir la reputación en 2006, las primeras posiciones han sido dominadas por Embol, PIL Andina y la Cervecería Boliviana Nacional (CBN). Con leves variaciones anuales, en el último quinquenio estas empresas promediaron 738 puntos sobre un máximo de 1.000, pero además marcaron una tendencia creciente (+3%), es decir, mejoraron su performance y lograron ubicarse 100 puntos encima de la media (638 puntos) registrada por las 50 empresas más reputadas del país.


Con un puntaje promedio de 702 puntos en el último quinquenio (64 encima del top 50), pero con una tendencia creciente más pronunciada (+5%), las telecomunicadoras Entel, Tigo y Viva logran ubicarse arriba en el ranquin, apenas 36 puntos debajo de las anteriores.


A partir de la séptima posición, el ranquin muestra más dispersión y en la perspectiva de los últimos tres años; un enfrentamiento entre las empresas financieras y las de alimentos. Las marcas financieras más fuertes, BMSC, BNB y BISA, y las de alimentos más fuertes, FINO, Nestlé, Venado y Sofía, promedian por igual 684 puntos; sin embargo, las primeras vienen deteriorando su performance (-0,2%) mientras que las segundas lo vienen incrementando (+15%).


También en la perspectiva de los últimos tres años, se ve un leve deterioro (-1%) en la reputación de las cementeras Soboce y Fancesa (676 puntos), que comienzan a perder posiciones frente a INTI y Vita (674 puntos), que más bien muestran un leve crecimiento (+3%).


Mención aparte merecen las cooperativas y empresas de servicios básicos de Santa Cruz y Cochabamba, que si bien no figuran en el ranquin nacional, a escala regional mantienen posiciones de liderazgo.

Saguapac y CRE hacen de los servicios básicos el sector con más reputación 
Las empresas de servicios básicos obtuvieron los mejores índices de reputación corporativa por sector, sobre todo, debido a los altos puntajes que la población le dio a las cooperativas cruceñas Saguapac y CRE.

Las instituciones en este sector se completan con Elfec y Electropaz, que ahora se denomina Delapaz.

Fernando Ibáñez, gerente general de Saguapac, manifestó que la experiencia de 34 años al servicio de sus socios y usuarios les enseña que deben estar siempre a la vanguardia en la tecnología, dando el buen servicio de la mejor agua consumible en el país y dotando de redes de alcantarillado sanitario a la población cruceña.


En el sector de telefonía, Cotas fue la elegida por los encuestados. Delmar Méndez, responsable de comunicación de la entidad, aseveró que el modelo, la historia y la tradición de Cotas hacen que la empresa sea un patrimonio departamental. Aseguró que la cooperativa busca siempre ser la preferida de los clientes en cuanto a los servicios de telefonía, tecnología y entretenimiento con “calidad, compromiso e integridad”.


Laboratorio y droguería INTI es la preferida en el sector de farmacéutica. Su gerente general, Erwin Hoffmann, aseguró que sus virtudes como empresa que trabaja en un área ‘exigente’, es la calidad de productos y servicios que se traduce en inversiones en tecnología, mejoras en el conocimiento, adiciones al valor agregado y la elección del personal altamente calificado.


En el área de Petróleo y Gas, Petrobras tiene la mejor reputación. “Esto confirma que la cercanía, atención y relaciones estables con nuestros públicos de interés han sido fructíferas y satisfactorias”, indicaron desde Petrobras Bolivia, agregando que la compañía tiene a la reputación en el centro de su proyecto empresarial y en su plan de negocios.


Para Renzo Balarezo, gerente general de FINO, empresa que lidera el sector de aceites comestibles, este logro se debe a una combinación de tres factores: tradición, calidad e innovación. Balarezo destacó que la gestión del talento es una de las prioridades de la cultura corporativa de FINO, pues estos tienen oportunidades de desarrollo profesional.


Por su parte, Cecilia Zelaya, gerente Yanbal en Bolivia, dijo que las empresas deben ir más allá de la marca y la imagen para comunicar la gestión misma del negocio. “La comunicación juega un papel fundamental porque difunde mensajes que reflejan la identidad”.

Federico Stelzer, gerente general de la cadena, indicó que para mantener el liderazgo la empresa se enfoca en satisfacer a todos los grupos de interés de la empresa. “Los productos diferenciados y de calidad son los dos agregados que nos diferencian”, indicó Stelzer.

Desde Soboce indicaron que en casi 88 años han trabajado bajo políticas corporativas enmarcadas en el cumplimiento estricto de las normas de calidad, en la satisfacción de las necesidades de sus clientes y en la labor de responsabilidad social. Desde el BNB aseveraron que la reputación que tienen es fruto de la cultura organizacional que promueve a sus 1.900 trabajadores y la especial relevancia que le dan en la expansión de sus servicios bancarios

Las frases

“Llegamos a los usuarios con responsabilidad social, buen servicio y optimizando los recursos humanos”
FERNANDO IBÁÑEZ /Gerente general de Saguapac

“A los mejores les gusta trabajar en las empresas líderes y que los dejen implementar sus iniciativas ”
FEDERICO STELZER / Gerente general de Hipermaxi

lunes, 15 de julio de 2013

MOLIENDA


De los silos de almacenamiento el grano de malta es transportado por medio de elevadores de cangilones y tornillos sin fin hacia el tanque de espera para luego realizar los respectivos volteos con las proporciones necesarias de acuerdo a cada cocimiento.
Previamente a su molienda la malta pasa por un proceso de pre-limpieza y es transporta a un separador de impurezas, que es un sistema de zarandas vibratorias donde se separa la cascarilla y el polvo, los cuales son enviados mediante extractores de aire a un sistema de ciclón y esclusa. Sobre el tamiz se encuentra un imán que se encarga de extraer los objetos metálicos que se encuentren mezclados con la malta, de esta manera se evita que los equipos se dañen.

Copa Champions de Taquiña Yoconbrass gana a Primos y se queda con el título

En un intenso y reñido cotejo, el equipo de Yoconbrass se adjudicó ayer el título de la segunda versión de la Copa Champions Taquiña tras doblegar en la final a Primos por 6-8, partido que se disputó en la cancha de césped sintético del parque Virrey Toledo, en la OTB Villa Galindo.

Después de grandes campañas y sendas goleadas, los dos mejores planteles de este certamen organizado por la Liga Tornado y con el apoyo de Taquiña, llegaron a la cancha para protagonizar uno de los compromisos más emotivos y reñidos de esta nueva versión de la copa.

Desde el primer tiempo, Primos y Yoconbrass se fueron al ataque en procura de asestar el primer golpe para alcanzar el título.

Bajo esa consigna, el primero en golpear fue el cuadro de Primos, a los 12’, mediante Gary Triantáfilo, jugador que aprovechó una desinteligencia de la defensa de Yoconbrass y con un remate razante y pegado al poste derecho del portero abrió la cuenta y puso emoción al cotejo.

Ni bien intentó reponerse del golpe, Yoconbrass recibió otro duro revés. A los 19’, el mismo Triantáfilo aumentó la diferencia en una jugada similar a la apertura del marcador y en complicidad con el portero Javier Jaldín.

En su peor momento en el partido, Yoconbrass supo sobreponerse a la adversidad y descontó a los 20’ mediante Daniel Rojas, quien a través de la vía penal acortó las cifras. Esa conquista insufló de animos al equipo negro, empero dos minutos después recibió otro golpe. A los 22’, Michel Pérez anotó el 3-1.

A los 29’, apareció Ítalo Lima, jugador brasileño que cambió la suerte de Yoconbrass y marcó el 3-2 parcial.

Ya en el complemento, Lima puso de pie a la hinchada de Yoconbrass, luego de acertar con un remate de media distancia para igualar el compromiso (3-3).

A los 18’, Daniel Rojas puso el 3-4 para Yoconbrass tras asistencia de Lima. Cuando la historia comenzó a sonreirle a Yoconbrass, Michel Pérez igualó con un certero cabezaso (4-4).

No obstante, Lima puso en ventaja una vez más al elenco negro a los 23’ (4-5).

A cuatro minutos del final (26’), Diego Sansusty igualó el encuentro 5-5 y obligó a la disputa del tiempo extra.

El primer tiempo del alargue sirvió a Primos para ponerse en ventaja mediante Triantáfilo (8’), empero Lima igualó a los 9’. En la segunda parte, Nelson Arnez desniveló para Yoconbrass, a los 8’ y Lima cerró la cuenta un minuto después decretando el final 6-8.

Síntesis

Primos (6): 15. Rodrigo Herbas, 3. Michel Pérez, 11. Edson Pérez, 14. Aldo Naim, 7. Cristian Herbas, 10. Gary Triantáfilo, 3. Diego Zurita.

Yoconbrass (8): 1. Javier Jaldín, 10. Ítalo Lima, 20. Juan Carlos Mercado, 19. Daniel Rojas, 11. Hernán Ramírez, 9. Nelson Arnez.

Nueve partidos

Ganó en el torneo el conjunto de Yoconbrass, siendo al final de la Copa Champions de Taquiña el único equipo invicto y que se adjudicó el trofeo de la segunda versión de esta copa.

El conjunto de Yoconbrass destacó en su totalidad, empero Ítalo Lima y Daniel Rojas fueron las figuras.



OPINIONES

Ítalo Lima. Jugador Yoconbrass

“Contento por lograr el título”

“Fue muy importante anotar el gol y ayudar a mi equipo para consolidar este título. Salimos campeones y quedó demostrado que un elenco lo conforman todos. Estoy muy contento por lograr la copa. A muchos los conozco ya que jugamos juntos en la asociación de fútbol de salón con el equipo Víctor Muriel”

Gary Triantáfilo. Jugador Primos

“Nos desconcentramos y perdimos”

“Se podía ganar, hicimos los goles, pero las desconcentraciones nos privaron de ganar y ser campeones. Lo importante acá es jugar y divertirse, ya que en los dos equipos hay jugadores que son amigos. Fue un partido complicado, estuvimos cerca de llegar a los penales. Hay muchos jugadores que juegan al fútbol de salón y se conocen”



Unifranz se queda como tercero

El plantel de Unifranz se quedó con el premio consuelo tras derrotar por 3-2 a Scratch en la definición del tercer lugar.

El compromiso no tuvo el ritmo de la final, mas se jugó bastante bien y tuvo pocas interrupciones. Si bien el premio no tuvo mayor motivación, los jugadores ingresaron a la cancha con la mejor predispisición para regalarle una emoción más al público.

Los goles para el equipo verde fueron marcados por Luis Rodríguez y Romel Orellana (2). Para el conjunto blanco descontaron Elmer Pardo y Marcelo Carballo.

Una vez finalizado el compromiso, la Liga Tornado organizó un encuentro de exhibición entre los equipos de Real Madrid y Barcelona, integrado por Chicas Premier.

El lance divirtió al público asistente y fue el mejor preámbulo de la final entre Yoconbrass y Primos.



La campaña de Yoconbrass

Yoconbrass concluyó la primera fase del torneo ganando el grupo C con 18 puntos, producto de seis triunfos en similar cantidad de compromisos. Anotó 34 goles y recibió 22.

En cuartos de final, el conjunto negro rivalizó con Struhen, elenco al cual goleó por 8-0. Ese triunfo le permitió avanzar y enfrentarse a otro de los favoritos, Scratch, ganando 8-3.

En todos sus partidos tuvo el apoyo de su hinchada, compuesta principalmente por familiares y amigos de los jugadores. El constante aliento y el respaldo fueron las características de esta barra, la cual no dejó de apoyar en todo el partido.

La nota negra fue el uso de petardos en el campo deportivo, siendo que uno de ellos llegó accidentalmente a la cancha y estuvo cerca de impactar en uno de los jugadores.

A pesar de la vigencia del Decreto Supremo 1515 contra la violencia en el fútbol, la imprudencia pudo causar una nueva tragedia.

domingo, 14 de julio de 2013

CBN RECEPCION Y ALMACENAJE DE MATERIA PRIMA


El grano de malta y sémola que llega en los camiones es sometido a muestreo para realizar el control de calidad correspondiente y determinar si es aceptado o rechazado. Si la materia prima cumple con las normas de calidad exigidas por la empresa, es descargada a la plataforma para el control y pesaje correspondiente, posteriormente es vaciado a una tolva y mediante un elevador de canjilones es almacenado en silos metálicos.
Para tal caso la planta cuenta con 9 silos; 7 para el almacenamiento de malta de los cuales 5 son de 140 Tn. y 2 de 200 Tn de capacidad. Se tiene destinado 2 silos de 70 Tn de capacidad para el almacenamiento de sémola debido a que esta es utilizada en menor proporción. De acuerdo a las necesidades de malta o sémola en la etapa de cocimiento, se transfiere la malta a un tanque pulmón de 3 Tn de capacidad, para posteriormente proceder a su molienda.

sábado, 13 de julio de 2013

ELABORACION DE LA CERVEZA CBN

INGREDIENTES
Malta: Constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un período limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y desecados.
Esta es 100% importada de Argentina. Esta llega a la empresa en camiones a granel, recubierta con plástico para evitar la absorción de humedad y polvo en el trayecto. Después de los controles de inspección y calidad se recepciona en silos de almacenamiento.
Adjunto Cervecero: Principal adjunto utilizado en la actualidad, es obtenido del procesamiento de otros tipos de cereales. Se utiliza un producto netamente nacional y de la región, el material llega a la empresa en camiones a granel, al igual que la malta debe presentarse un protocolo previo para la descarga.
El adjunto es enviado a equipos de separación de cuerpos extraños como ser: piedras, objetos metálicos, trozos de granos, etc.
Lúpulo: El humulus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar además de un sabor amargo característico, llega a estabilizar la espuma.
Levadura: La levadura es importada de Alemania y llega a la empresa liofilizada en sobres, esta levadura proviene del banco de levaduras de la Universidad de Berlín, todo el manejo está a cargo del personal de Laboratorio, desde el inicio de la propagación hasta su siembra en el Biopropagador (Propagación Industrial).
Agua: Otro elemento principal, interviene no sólo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor característico. Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.
El pH es el factor de más importancia para las reacciones bioquímicas que se desarrollan durante el proceso; en todos los pasos de la fabricación hay disminución del pH y los amortiguadores minerales del agua contrarrestan en parte este cambio.
La influencia del contenido mineral del agua sobre el pH es importante durante la fabricación y algunos componentes minerales ejercen una influencia específica, influencia estabilizadora de los iones de calcio sobre las amilasas. Los iones de calcio reaccionan con los fosfatos orgánicos e inorgánicos de la malta precipitando fosfatos de calcio, el resultado es la acidificación del mosto si el calcio se halla en forma de sulfato. El ión magnesio se encuentra raramente en dosis superiores a 30 mg/lt. El ión potasio se encuentra raramente. En gran cantidad produce el mismo efecto pero en menor cantidad.
La mayoría de los demás iones como cloruros, sulfatos, sodio y potasio no tienen otra influencia en el sabor de la cerveza.
Grits: Son añadidos que hacen más estable la elaboración, generalmente otro tipo de cereales, tales como trigo, avena, maíz e incluso centeno. Además de la estabilización de espuma, estos cereales añaden distintos sabores a la cerveza y aumentan la percibida 'densidad' de la bebida misma.

viernes, 12 de julio de 2013

Centenario

La cerveza Centenario se elabora a partir de un mosto high gravity a base de 70% de cebada de malta y 30% de adjuntos (porcentajes referidos al extracto aportado por cada una de ellas), con 50% de lúpulo pellets y 50% de lúpulo extracto (porcentajes referidos al total de alfa ácidos). El mosto ya fermentado, es filtrado y diluido a la concentración correspondiente al producto terminado.
Centenario es una cerveza tipo Pilsener, suave pero con cuerpo, de nivel moderado de amargo y con buena espuma.

jueves, 11 de julio de 2013

Paceña Ice

La cerveza Paceña ICE es elaborada a partir de un mosto de concentración normal, a base de 60% de malta de cebada y 40% de adjuntos sin anticipo.
El mosto es fermentado y sometido a un reposo frio de –2°C por 5 días, luego filtrado
con tierra infusoria y envasado en botella transparente.
Fig.7 Paceña ICE
La cerveza Paceña ICE es una cerveza de aroma dulce / suave, con baja permanencia de sabor en boca y de cuerpo redondo. Color claro brillante, un amargo liso (muy terpénico) de corto recuerdo. Con un contenido de alcohol bajo y el drinkabilty elevado. De espuma blanca, cremosa, con elevado lacing y angel ring´s marcados.

Top model de Paceña

A medida que se acerca el día “D” para Alexia Viruez, la bella representante boliviana que participará en el certamen de Miss Universo el 9 de noviembre en Moscú, los compromisos con las empresas más importantes del país crecen.

Como imagen de Paceña, Alexia realizó una sesión fotográfica para la afamada industria cervecera. Estas sensuales imágenes serán lanzadas paulatinamente en banners y otros medios publicitarioas a nivel nacional.

Cada imagen refleja la versatilidad y sex appeal de la modelo, quien aparece en diferentes vestuarios utilizados para representar a distintas regiones del país.

La impecable producción estuvo a cargo de Gloria Mariana Limpias conjuntamente el fotógrafo Marco Velasco.

Otro compromiso adquirido por la bella Alexia en con Colgate, de cuya marca también es imagen oficial.

Mientras tanto, la representante boliviana está trabajando junto a Promociones Gloria en su preparación para el certamen internacional, como clases intensivas de inglés, pasarela, peinado, oratoria y, por supuesto, asistiendo al gimnasio y SPA.